아삭아삭 풋고추 된장 무침: 밥도둑 밑반찬 만들기
아삭아삭 풋고추 된장 무침: 밥도둑 밑반찬 만들기
신선하고 아삭한 풋고추로 만드는 맛있는 된장 무침 레시피
아삭한 식감이 일품인 풋고추를 그냥 된장에 찍어 드시는 것도 맛있지만, 남은 풋고추를 활용해 근사한 밥반찬을 만들어 보세요! 구수한 된장 양념에 고소한 들기름과 달콤한 물엿을 더해 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 밑반찬이 완성됩니다. 요즘 제철이라 가격도 착해진 풋고추로 맛있고 건강한 된장 무침을 즐겨보세요!
주재료- 아삭이 풋고추 3개
양념 재료- 된장 1큰술
- 대파 1큰술 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 통깨 약간
- 된장 1큰술
- 대파 1큰술 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 아삭이 풋고추 3개와 대파 약 10cm 길이를 준비합니다. 풋고추 된장 무침은 만들자마자 바로 드시는 것이 가장 맛있으니, 드시기 직전에 빠르게 무쳐내는 것을 추천합니다.
Step 2
준비한 풋고추는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 사진에는 2토막으로 잘랐지만, 개인 취향에 따라 3토막 정도로 잘라도 좋습니다. 너무 작게 자르면 아삭한 식감이 덜할 수 있으니 주의하세요.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 준비한 후, 칼로 잘게 다져줍니다 (쫑쫑 썰기). 이렇게 잘게 다진 대파는 양념의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 먼저 물엿 1큰술과 된장 1큰술을 넣어줍니다. 된장은 집된장이나 시판용 된장 모두 사용 가능하지만, 간이 센 된장을 사용하신다면 양을 조절해주세요.
Step 5
이어서 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 마늘 향이 된장과 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어줍니다. 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋지만, 들기름 특유의 향이 풋고추와 정말 잘 어울립니다.
Step 7
만든 양념장에 다진 대파 중 절반만 먼저 넣고 가볍게 섞어줍니다. 모든 대파를 한 번에 넣는 것보다 이렇게 나눠 넣으면 식감과 풍미를 조절하기 좋습니다.
Step 8
썰어둔 풋고추를 양념장에 넣고, 된장 양념이 풋고추에 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 풋고추가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 조심해서 무쳐주세요.
Step 9
남겨두었던 다진 대파를 모두 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 대파의 신선한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 아삭한 풋고추 된장 무침 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요.
