아삭아삭 청경채 나물 무침 레시피
아삭아삭 청경채 나물 무침 레시피
신선하고 아삭한 식감! 간단 청경채 나물 무침
중국 요리에 자주 등장하는 신선한 청경채를 활용하여 아삭하고 깔끔한 맛이 일품인 나물 무침을 만들어 보세요. 살짝 데쳐내어 아삭한 식감을 살리고, 감칠맛 나는 양념으로 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬입니다.
주재료- 청경채 250g (약 3-4줄기)
- 소금 약간 (청경채 데칠 때 사용)
양념 재료- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 대파 1 큰술 (흰 부분 위주로 다져주세요)
- 국간장 또는 진간장 1/2 큰술
- 참치 액젓 1 작은술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1/2 큰술 (매콤한 맛을 원하면 조절하세요)
- 매실청 1 큰술 (단맛과 윤기를 더해줘요)
- 들기름 1/2 큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 대파 1 큰술 (흰 부분 위주로 다져주세요)
- 국간장 또는 진간장 1/2 큰술
- 참치 액젓 1 작은술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1/2 큰술 (매콤한 맛을 원하면 조절하세요)
- 매실청 1 큰술 (단맛과 윤기를 더해줘요)
- 들기름 1/2 큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 청경채를 준비해 주세요. 먼저, 청경채의 지저분한 밑동 부분을 칼로 깔끔하게 잘라냅니다. 잎이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 반으로 썰어주시면 됩니다.
Step 2
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 약간(물 1리터당 1/2 작은술 정도)을 넣고, 준비한 청경채를 넣어 30초에서 40초 정도 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 청경채는 즉시 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식히고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 3
찬물에 헹군 청경채의 물기를 손으로 가볍게 짜내어 제거합니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요. 물기를 짠 청경채를 볼에 담고, 한국어 설명의 ‘양념 재료’ 부분에 나열된 모든 양념(다진 마늘, 다진 대파, 간장, 참치액, 고춧가루, 매실청, 들기름)을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주시면 됩니다. 이때 간을 보시고 기호에 따라 양념을 가감하셔도 좋습니다.
Step 4
맛있게 버무려진 청경채 나물 무침을 보기 좋은 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 고소하고 먹음직스러운 청경채 나물 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 샐러드로도 즐기기 좋아요.
