아삭아삭 쪽파 오이무침: 초간단 밥도둑 반찬
아삭아삭 쪽파 오이무침: 초간단 밥도둑 반찬
쪽파를 넣어 더욱 아삭하고 맛있게 즐기는 오이무침 레시피
반찬이 마땅치 않을 때, 5분이면 뚝딱 완성되는 간단하면서도 정말 맛있는 오이무침! 매콤달콤새콤한 양념과 아삭한 오이가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑 반찬입니다.
주재료- 오이 4개
- 쪽파 8줄기
양념 재료- 진간장 1 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 들기름 1 작은술
- 고춧가루 2 작은술
- 진간장 1 작은술
- 다진 생강 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 올리고당 1 작은술
- 들기름 1 작은술
- 고춧가루 2 작은술
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 베이킹소다를 뿌려 문질러 닦으면 농약이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 씻은 쪽파는 물기를 제거하기 위해 체에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 잠시 두는 것이 좋습니다. 그래야 양념이 싱거워지지 않아요.
Step 3
물기를 제거한 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 정도의 두께로 썰면 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 4
썰어둔 오이에 천일염 2 큰술을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 수분을 잃고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 5
오이가 골고루 절여지도록 중간에 한 번 위아래를 뒤집어주면 더욱 좋습니다. 양념이 잘 배도록 하는 과정이에요.
Step 6
20분간 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 짜줍니다. 너무 오래 헹구면 간이 다 빠지니, 가볍게 헹구고 물기를 꼭 짜주는 것이 포인트입니다.
Step 7
볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 진간장 1 작은술, 올리고당 1 작은술, 들기름 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 매실청 1 작은술, 다진 생강 반 큰술(또는 1 작은술), 고춧가루 2 작은술을 넣고 잘 풀어줍니다.
Step 8
이제 양념할 준비가 되었어요. 먼저 준비해둔 쪽파를 양념 볼에 넣어 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 쪽파에 양념이 먼저 배어 맛이 더욱 좋습니다.
Step 9
쪽파와 양념을 가볍게 버무려 양념이 잘 섞이도록 합니다.
Step 10
물기를 꼭 짠 오이를 양념 볼에 넣습니다.
Step 11
위생장갑을 끼고 오이와 쪽파, 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요. 오이가 으깨지지 않도록 주의하며 조물조물 무쳐주세요.
Step 12
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 완성입니다! 맛있게 드세요!
