아삭아삭! 자바라 오이피클 만들기
아삭아삭! 자바라 오이피클 만들기
집에서 만드는 겉절이보다 더 맛있는 아삭한 오이피클 레시피
여름철 입맛 돋우는 최고의 반찬, 오이피클을 소개합니다! 10개의 신선한 오이로 넉넉하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있어요. 특히 ‘자바라’ 방식으로 썬 오이를 사용하면 일반 오이피클보다 훨씬 더 아삭한 식감을 느낄 수 있답니다. 요즘처럼 채소값이 비쌀 때, 직접 담근 오이피클 하나면 든든하게 밥상을 채울 수 있죠. 맛있는 피클로 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
재료 (200ml 계량컵 기준)- 신선한 오이 10개
- 피클링 스파이스 3 큰술
- 월계수 잎 3장
- 식초 2컵 (약 400ml)
- 설탕 2컵 (약 400g)
- 굵은 소금 1/2컵 (약 100g)
- 물 1500ml (약 7.5컵)
조리 방법
Step 1
신선한 오이 10개를 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 피클이 무를 수 있으니 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 2
오이에 칼집을 넣어주세요. 먼저 오이를 길게 반으로 가른 다음, 칼을 눕혀 사선으로 얇게 칼집을 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 식감이 좋아집니다.
Step 3
오이를 반대로 뒤집어서 첫 번째 칼집과 같은 모양으로 다시 칼집을 넣어주세요. 마치 격자무늬처럼요. 5개는 ‘자바라’ 방식으로 썰어내면 독특한 모양과 아삭함을 더할 수 있어요. (자바라 칼이 없다면 일반 칼로도 가능합니다.)
Step 4
나머지 오이들은 주름 칼(물결 칼)을 이용해 마구 썰어주세요. 다양한 모양으로 썰어야 보기에도 좋고 먹기도 재미있답니다. 너무 얇지 않게, 약 1~1.5cm 두께로 썰어주세요.
Step 5
피클을 담을 유리병은 열탕 소독하여 완전히 말려 준비합니다. 먼저 자바라 방식으로 썬 오이를 병에 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 다른 모양으로 썬 오이들도 함께 넣어주세요. 병이 꽉 차도록 담아주시는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 피클 양념물을 만들 차례입니다. 냄비에 설탕 2컵 (약 400g)을 넣어주세요.
Step 7
식초 2컵 (약 400ml)을 부어주세요.
Step 8
깨끗한 물 1500ml (약 7.5컵)을 넣어줍니다.
Step 9
굵은 소금 1/2컵 (약 100g)을 넣고 잘 섞어주세요. 소금은 삼투압 작용을 도와 오이를 더욱 아삭하게 만들어 줍니다.
Step 10
향긋한 풍미를 더해줄 피클링 스파이스 3 큰술을 아낌없이 넣어주세요. 처음에는 피클링 스파이스 양이 많아 보여도, 끓이면서 향이 충분히 우러나니 걱정 마세요.
Step 11
마지막으로 월계수 잎 3장을 넣으면 양념물 재료가 모두 준비됩니다. 월계수 잎은 잡내를 잡아주고 피클의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 12
냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 양념물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중간 불 이하로 줄여 약 15분간 더 끓여주세요. 양념물이 충분히 졸아들고 재료의 맛이 어우러지도록 끓여주는 것이 중요합니다.
Step 13
끓인 양념물을 뜨거울 때 준비해 둔 오이가 담긴 유리병에 조심스럽게 부어주세요. 오이 위로 양념물이 골고루 덮이도록 부어주면, 뜨거운 양념열로 인해 오이가 익으면서 서서히 식어가기 시작합니다. 이 과정에서 오이의 아삭함이 유지됩니다.
Step 14
양념물을 붓고 바로 뚜껑을 닫는 것이 좋을까요?
Step 15
네, 양념물을 부은 후 뜨거울 때 바로 뚜껑을 꽉 닫아주세요! 이렇게 하면 피클이 더욱 아삭하고 맛있게 숙성된답니다. 밀폐가 잘 되어야 피클의 신선도를 유지할 수 있습니다.
Step 16
뜨거운 상태에서 뚜껑을 닫은 피클은 실온에서 완전히 식힌 후, 김치냉장고나 일반 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요. 약 일주일 정도 숙성시킨 후 드시면 좋습니다. 숙성 후에는 피클링 스파이스 덩어리가 지저분하게 보일 수 있으니, 먹기 전에 건져내시는 것이 좋습니다. 노랗게 잘 우러난 피클의 색깔이 참 먹음직스럽죠?
Step 17
자바라 오이피클은 모양이 하늘하늘 흐드러지는 듯한 독특한 매력이 있어요. 다음번에는 길게 늘어뜨려 보는 것도 재미있을 것 같네요! (사진을 찍을 때 이 부분을 깜빡했네요! ㅎㅎ)
Step 18
완성된 오이피클은 두툼하게 약 2cm 두께로 썰어 드시면 좋습니다. 생각보다 두껍게 썰어도 젓가락으로 톡톡 찌르면 잘 잘라지니 걱정 마세요. 아삭하고 상큼한 오이피클로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
