아삭아삭 오이 고추 된장 무침과 맛있는 감자채 볶음
아삭아삭 오이 고추 된장 무침과 맛있는 감자채 볶음
만물상 비법: 오래 두어도 물기 없이 아삭한 오이 고추 된장 무침 & 감자채 볶음 레시피
냉장고를 부탁해에 소개된 ‘만물상’의 특급 레시피! 쉽게 물러지지 않고 아삭함이 오래가는 오이 고추 된장 무침과 남녀노소 누구나 좋아하는 감자채 볶음을 함께 만들어 보세요. 별다른 양념 없이도 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 특별한 메뉴를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
오이 고추 된장 무침- 오이 고추 10개
- 된장 1 큰술
- 다진 마늘 2/3 큰술 (약 10g)
- 매실청 2 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1 작은술
- 볶은 견과류 약간 (선택 사항)
감자채 볶음- 감자 2개 (중간 크기)
- 붉은 고추 1개
- 청양고추 2개
- 진간장 2 큰술
- 식용유 (콩기름) 약간
- 통깨 약간
- 참기름 1 작은술
- 감자 2개 (중간 크기)
- 붉은 고추 1개
- 청양고추 2개
- 진간장 2 큰술
- 식용유 (콩기름) 약간
- 통깨 약간
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
1. 오이 고추 된장 무침 양념 만들기: 넓은 볼에 된장 1 큰술, 다진 마늘 2/3 큰술, 매실청 2 큰술, 들깨가루 1 큰술, 고춧가루 2 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (만물상 레시피에서는 고춧가루를 나중에 추가하는 비법이 있습니다. 처음에는 된장, 마늘, 매실액, 들깨가루만 섞어주세요.)
Step 2
오이 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 팬에 견과류를 살짝 볶아 고소한 풍미를 더합니다 (선택 사항). 썰어둔 오이 고추에 미리 만들어 둔 된장 양념을 넣고 조물조물 무칩니다. 마지막으로 고춧가루를 넣고 한 번 더 버무린 후, 볶은 견과류와 통깨, 참기름을 넣어 완성합니다. 이렇게 무치면 오래 두어도 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
2. 감자채 볶음 준비: 붉은 고추와 청양고추는 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 멸치 액젓 2 큰술에 넣고 약 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 감자의 수분이 빠져 볶을 때 뭉치지 않고 더 맛있게 볶아집니다. 절인 감자는 흐르는 물에 살짝 헹군 후 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 4
팬에 식용유를 두르고 센 불에서 채 썬 고추와 물기를 제거한 감자채를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 감자가 투명해지기 시작하면 진간장 2 큰술을 넣고 간이 배도록 볶아주세요. 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름 약간과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 아삭하면서도 짭짤한 감자채 볶음이 완성됩니다.
