아삭아삭 여름 별미! 특제 황금비율 오이피클 만들기
아삭아삭 여름 별미! 특제 황금비율 오이피클 만들기
집에서 만드는 건강하고 맛있는 수제 오이피클: 여름 반찬으로 최고!
치킨에 곁들여 먹는 새콤달콤한 치킨무, 맛있지만 빙초산 걱정에 망설여지셨죠? 이제 집에서 신선한 오이와 아삭한 무를 넣어 직접 만든 건강한 수제 오이피클로 안심하고 즐겨보세요. 가격도 착한 오이로 싱그러운 여름 맛을 가득 담았습니다. 여러분의 여름 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 맛있는 오이피클 레시피를 소개합니다.
피클의 메인 재료- 신선한 오이 3개
- 아삭한 무 200g
- 달콤한 양파 1개
황금비율 절임물- 깨끗한 물 600ml
- 백설탕 300g (단맛 조절 가능)
- 깔끔한 맛의 식초 300ml
- 신선한 소금 1큰술
- 향긋한 피클링스파이스 2큰술
- 풍미를 더하는 월계수잎 10장
- 깨끗한 물 600ml
- 백설탕 300g (단맛 조절 가능)
- 깔끔한 맛의 식초 300ml
- 신선한 소금 1큰술
- 향긋한 피클링스파이스 2큰술
- 풍미를 더하는 월계수잎 10장
조리 방법
Step 1
내열 유리병은 뜨거운 물에 바로 넣으면 깨질 위험이 있어요. 안전하게 소독하려면, 찬물에 병을 담가 끓기 시작하면 30초 정도 더 끓인 후 꺼내서 완전히 식혀주세요.
Step 2
유리병이 소독되고 식는 동안, 맛있는 피클의 주인공인 채소들을 깨끗하게 손질해 준비해주세요.
Step 3
오이는 굵은소금으로 껍질을 문질러 깨끗하게 씻거나, 베이킹소다와 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담갔다가 헹궈주시면 더욱 좋습니다.
Step 4
오이를 너무 얇게 썰면 뜨거운 절임물에 금방 물러질 수 있어요. 약 0.5cm 두께로 썰어야 아삭한 식감과 함께 새콤달콤한 맛이 제대로 살아난답니다.
Step 5
레스토랑에서 맛볼 수 있는 피클처럼, 무도 오이와 비슷한 크기로 썰어주세요. 오이, 양파, 무 등 다양한 채소를 함께 넣으면 골라 먹는 재미가 쏠쏠하답니다.
Step 6
양파는 무와 비슷한 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기해주세요.
Step 7
손질한 채소들은 종류별로 나누어 병에 담아도 좋지만, 저는 오이피클과 무피클을 함께 즐기고 싶어서 모두 섞은 후 유리병에 차곡차곡 담아냈어요. 이렇게 담으면 골고루 맛볼 수 있답니다.
Step 8
냄비에 물 600ml를 붓고 설탕 300g과 식초 300ml를 넣어 먼저 끓여주세요. 끓어오르면 소금 1큰술, 월계수잎, 피클링스파이스를 넣고 바로 불을 꺼주세요.
Step 9
이렇게 만들어진 뜨거운 절임물을 준비된 채소 위에 바로 부어주어야 합니다. 절임물이 식은 후에 부으면 채소의 아삭함이 덜해질 수 있으니 꼭 뜨거울 때 부어주세요.
Step 10
절임물을 부어준 후에는 피클이 완전히 뜨겁지 않을 때, 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아주세요. 그래야 병 안의 수분이 과도하게 생기는 것을 막아주어 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
