아삭아삭! 여름 별미, 매콤달콤 노각무침 레시피
아삭아삭! 여름 별미, 매콤달콤 노각무침 레시피
여름 도시락 반찬으로 최고! 고추장 베이스의 늙은 오이(노각) 무침 맛있게 만드는 법
여름철 잃었던 입맛을 되살려 줄 아삭한 식감의 노각무침을 소개합니다. 맵단짠 조화가 일품인 이 반찬은 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋습니다.
주재료- 노각 3개
- 소금 2 작은술 (절임용)
조리 방법
Step 1
먼저 노각을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 그런 다음, 노각의 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋지만, 더 깔끔한 식감을 위해 껍질을 제거하는 것을 추천합니다. 노각을 굵게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
채 썬 노각에 소금 2 작은술을 넣고 골고루 버무려 10~15분 정도 절여줍니다. 소금에 절이는 동안 노각에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살려주고, 쓴맛을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
절여진 노각을 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거한 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 물기를 짜낸 노각을 볼에 담고, 고추장 2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 설탕 1 작은술, 통깨 1 작은술, 그리고 취향에 따라 다진 파를 넣어줍니다. (만약 굵은 소금으로 절였다면, 추가 간은 생략하거나 맛을 보며 조절해주세요.)
Step 4
모든 양념 재료를 넣은 후, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 노각이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 아삭하고 매콤달콤한 맛있는 노각무침이 완성됩니다. 간단하면서도 맛있는 여름 반찬으로 즐겨보세요!
