아삭아삭 씹는 맛이 일품! 시원한 오이김치 레시피
아삭아삭 씹는 맛이 일품! 시원한 오이김치 레시피
간단한 밥반찬, 아삭한 오이김치, 여름 별미, 초보도 성공하는 레시피
여름철 입맛 없을 때 최고! 아삭아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 오이김치 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어서 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 오이 2개
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 천일염 2큰술 (오이 절임용)
양념 재료- 고춧가루 5큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고춧가루 5큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻어서 표면의 돌기를 살짝 긁어내거나 제거한 후, 약 2~3cm 두께로 통통하게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇게 썰면 익어버릴 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 약 1/3 정도 붓고 천일염 2큰술을 넣어 소금물을 만들어 주세요. 이 소금물이 오이를 아삭하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
만들어진 소금물을 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 썰어둔 오이에 뜨거운 소금물을 부어주세요.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 납작하게 썰어 준비하고, 당근 역시 비슷한 두께로 납작하게 썰어 주세요. 색감도 예뻐지고 식감도 더해줍니다.
Step 5
뜨거운 소금물을 부은 오이를 약 10분 정도 그대로 두어 절여줍니다. 10분 뒤, 오이에 묻은 물기를 가볍게 탁탁 털어내고 건져주세요. 너무 오래 두면 오이가 물러질 수 있습니다.
Step 6
볼에 절여진 오이와 썰어둔 양파, 당근을 모두 담고, 분량의 고춧가루 5큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려 줍니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 액젓이나 소금을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 오이김치 완성입니다. 바로 드셔도 맛있지만, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 숙성시키면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
하루 정도 냉장 보관 후 먹어보니, 시원하면서도 오이의 아삭한 식감이 살아있어 씹는 맛이 아주 좋습니다. 밥반찬으로도, 여름철 별미로도 최고입니다!
