아삭아삭 시원한 여름 별미, 오이 물김치
아삭아삭 시원한 여름 별미, 오이 물김치
입맛 없을 때 최고! 집에서 쉽게 만드는 아삭한 오이 물김치 레시피
여름 더위를 싹 가시게 하는 상큼하고 시원한 오이 물김치
주재료- 오이 10개
오이 절임- 굵은소금 5큰술
- 물 8컵
오이 속 양념- 멸치 액젓 8큰술
- 매실진액 6큰술
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.3큰술 (또는 조금)
- 쪽파 (선택사항)
물김치 국물- 물 8컵
- 굵은소금 2작은술 (간을 보며 조절)
- 밀가루 풀 1컵
밀가루 풀 (사전 준비)- 물 1컵
- 밀가루 1.5큰술
- 굵은소금 5큰술
- 물 8컵
오이 속 양념- 멸치 액젓 8큰술
- 매실진액 6큰술
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.3큰술 (또는 조금)
- 쪽파 (선택사항)
물김치 국물- 물 8컵
- 굵은소금 2작은술 (간을 보며 조절)
- 밀가루 풀 1컵
밀가루 풀 (사전 준비)- 물 1컵
- 밀가루 1.5큰술
- 물 8컵
- 굵은소금 2작은술 (간을 보며 조절)
- 밀가루 풀 1컵
밀가루 풀 (사전 준비)- 물 1컵
- 밀가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
오이 10개를 준비해주세요. 흐르는 물에 굵은소금을 살짝 묻혀 오이 표면을 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 오이는 3~4등분으로 잘라주세요.
Step 2
자른 오이의 끝부분 1cm 정도는 자르지 말고 남겨둔 채, 칼을 이용해 4등분으로 열십자 모양의 칼집을 깊숙하게 내주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 더욱 맛있습니다.
Step 3
손질한 오이들은 넓은 그릇에 차곡차곡 담아 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
냄비에 물 8컵을 붓고 굵은소금 5큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 소금이 완전히 녹을 때까지 팔팔 끓여주세요. 이렇게 소금물을 끓여 사용하면 오이를 더욱 아삭하게 만들고 오래 보관할 수 있습니다.
Step 5
팔팔 끓인 뜨거운 소금물을 손질해 둔 오이 위에 골고루 부어주세요. 뜨거운 소금물에 오이를 담가 절이면 오랫동안 신선함을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 약 1시간 동안 오이를 절이는 동안, 2~3번 정도 오이의 위아래 위치를 바꿔주면 전체적으로 소금 간이 고르게 배어들어 더욱 맛있는 물김치를 만들 수 있습니다.
Step 6
오이가 절여지는 동안, 밀가루 풀을 만들 차례입니다. 냄비나 웍에 물 1컵과 밀가루 1.5큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어준 뒤, 중약불에 올려 끓여주세요. 멍울이 생기지 않도록 계속 저어주고, 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (밀가루 풀 대신 찹쌀가루를 사용해도 더욱 좋습니다.) 완성된 밀가루 풀은 냄비째로 두거나 다른 그릇에 옮겨 담아 완전히 식혀주세요. 뜨거운 풀을 바로 사용하면 김치 국물이 탁해질 수 있습니다.
Step 7
1시간 동안 잘 절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 너무 세게 짜지 않도록 주의하며 물기를 제거합니다.
Step 8
오이 속을 채울 재료를 준비합니다. 양파 1/2개는 얇게 채 썬 뒤 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어 주세요. 홍고추 1개는 꼭지를 제거하고 송송 얇게 썰어 색감을 더해주세요.
Step 9
넓은 볼에 채 썬 양파와 썰어 놓은 홍고추를 담아주세요. 여기에 오이 속 양념 재료인 멸치 액젓 8큰술, 매실진액 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술을 모두 넣고 숟가락이나 주걱으로 골고루 잘 섞어 맛있는 오이 속 양념을 만들어 줍니다. (기호에 따라 쪽파를 송송 썰어 넣어도 좋습니다.)
Step 10
물기를 뺀 오이를 하나씩 집어 들고, 준비한 오이 속 양념을 숟가락이나 손가락을 이용해 오이 칼집 낸 부분 사이사이로 조금씩 정성껏 채워 넣어주세요. 너무 많이 채우면 익으면서 터질 수 있으니 적당히 채워주는 것이 좋습니다.
Step 11
속을 꽉 채운 오이들은 깨끗한 김치통에 빈틈없이 차곡차곡 예쁘게 담아주세요. 서로 기대어 설 수 있도록 담으면 더욱 안정적입니다.
Step 12
이제 시원한 물김치 국물을 만들 차례입니다. 큰 볼에 물 8컵을 붓고, 굵은소금 2작은술을 넣어주세요. 소금이 완전히 녹을 때까지 젓가락이나 국자로 잘 저어줍니다. (이때, 소금의 양은 기호에 맞게 조절해주세요.)
Step 13
미리 만들어 차갑게 식혀둔 밀가루 풀 1컵을 체에 밭쳐 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 체에 거른 밀가루 풀을 소금물에 합쳐주고, 국자로 잘 저어 모든 재료가 고루 섞이도록 물김치 국물을 완성합니다. 국물이 탁하지 않고 맑게 만들어지도록 신경 써 주세요.
Step 14
김치통에 차곡차곡 담아 놓은 오이들 위로 완성된 시원한 물김치 국물을 조심스럽게 부어주세요. 오이가 국물에 잠기도록 충분히 부어주면 오이 물김치 만들기가 거의 완성됩니다!
Step 15
만들어진 오이 물김치는 지금처럼 더운 날씨에는 상온에서 반나절 정도 두어 약간 숙성시킨 후, 김치냉장고나 일반 냉장고에 넣어 시원하게 보관했다가 드시면 됩니다. 차갑게 해서 먹으면 그 맛이 더욱 일품입니다.
Step 16
아삭하고 시원한 오이 물김치 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
