아삭아삭 새콤달콤 파절이
아삭아삭 새콤달콤 파절이
입맛 돋우는 아삭함! 최고의 파절이 황금 레시피
기본 고깃집 파절이는 가라! 콩나물을 더해 식감은 두 배, 새콤달콤한 양념으로 느끼함은 싹 잡는 아삭아삭 파절이 비법을 알려드릴게요. 삼겹살, 치킨 등 어떤 메뉴와도 환상의 궁합을 자랑합니다.
주재료- 신선한 파채 300g
- 아삭한 콩나물 500g
조리 방법
Step 1
싱싱한 파채를 준비해 주세요. 찬물에 10분 정도 담가두면 파의 매운맛이 제거되어 더욱 부드럽고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 물기를 완전히 제거한 후, 길이가 너무 길다면 가위로 먹기 좋게 2~3등분 해주세요.
Step 2
콩나물은 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫은 채로 약 5분간 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 삶은 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 3
이제 파절이의 맛을 좌우할 마법의 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 양조식초 3큰술, 설탕 2큰술, 멸치 액젓 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요.
Step 4
물기를 제거한 파채와 콩나물을 넓은 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 파채와 콩나물에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 줍니다. 이때, 양념을 한 번에 다 넣기보다는 일부를 넣고 맛을 본 뒤, 기호에 따라 가감하며 간을 맞춰주는 것을 추천합니다. (이 레시피의 양념은 파채 300g, 콩나물 500g 기준입니다.)
Step 5
양념에 잘 버무린 파절이와 콩나물을 맛보고, 부족한 간은 소금이나 간장으로 추가해 주세요. 마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술과 고소한 통깨(깨소금) 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 주면 맛있는 파절이 완성입니다.
Step 6
참기름은 파절이의 고소함을 더해주지만, 취향에 따라 생략해도 좋습니다. 깔끔한 맛을 선호하신다면 참기름을 빼고 만들어 보세요.
Step 7
갓 구워 기름기가 쫙 빠진 삼겹살 한 점을 파절이 위에 얹어 함께 먹는 순간, ‘이건 정말 무한정 먹을 수 있겠다!’ 싶으실 거예요. 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛과 식감의 조화가 일품입니다.
Step 8
또 다른 별미로는, 삼겹살이나 다른 구이 요리를 할 때 불판에 이 파절이를 함께 올려 구워 먹는 방법이 있습니다. 콩나물과 파채가 구워지면서 색다른 풍미를 더해주어 색다른 별미로 즐기실 수 있습니다. 캠핑이나 캠프파이어에도 정말 잘 어울리는 메뉴입니다.
