아삭아삭! 새콤달콤 배추 물김치 (한국식 피클)
아삭아삭! 새콤달콤 배추 물김치 (한국식 피클)
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기름진 음식의 느끼함을 잡아줄 완벽한 짝꿍! 새콤달콤하면서도 아삭한 식감이 살아있는 한국식 배추 물김치를 소개합니다. 일반적인 피클과는 달리, 한국적인 양념과 발효를 더해 깊은 풍미를 자랑합니다. 배추의 달큰함과 무의 시원함이 어우러져, 튀김이나 고기 요리에 곁들이면 입안을 개운하게 정리해 주는 최고의 선택이 될 거예요. 건더기만 건져 먹으면 아삭한 배추 피클로, 국물과 함께 즐기면 시원한 물김치로 다양하게 즐겨보세요!
주재료- 알배추 1포기
- 무 1/4개
- 굵은소금 2큰술
- 설탕 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 알배추를 깨끗하게 씻은 후, 큼직하게 썰어주세요. 믹싱 볼에 배추를 담고 설탕 5큰술을 골고루 뿌려 1차 절임을 시작합니다. 약 30분 정도 설탕에 절여주면 배추 숨이 부드럽게 죽기 시작할 거예요.
Step 2
절여진 배추를 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. 이제 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 나박 썰어주세요. 무도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 썰어둔 배추와 무를 다시 볼에 담고 굵은소금 2큰술을 넣어 2차 절임을 진행합니다. 약 20-30분 정도 더 절여 숨을 완전히 죽여주세요. 이렇게 하면 배추와 무의 단맛과 짠맛이 적절히 배면서도 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
2차 절임이 끝난 배추와 무는 다시 한번 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 소금기를 제거해 줍니다. 너무 짜지 않게 헹궈야 숙성 후에도 간이 적절합니다. 물기를 최대한 제거한 배추와 무를 김치통이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
이제 양념을 만들 차례입니다. 준비된 육수 1L에 멸치액젓 4큰술, 매실액 3큰술, 곱게 다진 홍고추, 편마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 만들어진 양념 육수를 재료가 담긴 용기에 부어 배추와 무가 잠기도록 해주세요. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 날씨에 따라 시간 조절은 해주세요.
Step 5
하루 숙성이 끝나면 냉장고나 김치냉장고로 옮겨 보관합니다. 숙성될수록 새콤한 맛이 깊어지며, 짭쪼름하면서도 달큰한 맛이 입맛을 돋웁니다. 건더기만 건져내 피클처럼 즐기거나, 국물과 함께 곁들여 튀김, 고기 요리 등 기름진 음식과 함께 드시면 입안이 개운해지는 환상의 궁합을 경험하실 수 있습니다. 맛있는 배추 물김치, 맛있게 드세요!
