아삭아삭 새콤달콤! 만만하게 즐기는 오이양파무침 레시피
아삭아삭 새콤달콤! 만만하게 즐기는 오이양파무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 밑반찬! 오이양파무침 초간단 레시피
새콤달콤 상큼한 맛이 입맛을 확 돋우는 오이양파무침! 밥반찬으로도, 술안주로도 그만인 이 요리는 흔하게 구할 수 있는 재료와 양념으로 정말 간단하게 만들 수 있어요. 누구나 좋아할 맛이라 자주 해 먹게 될 거예요. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 오이양파무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오이 2개
- 소금 1/3컵 (오이 절임용)
- 양파 1개
- 대파 1/5대
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 오이는 먼저 굵은 소금을 이용해 껍질을 솔솔 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 필러(감자칼)를 사용해 껍질을 전체 다 벗기기보다는, 보기 좋게 줄무늬처럼 벗겨내거나 대강 껍질을 제거해 주시면 됩니다. 이렇게 하면 식감이 더 살아나요.
Step 2
손질한 오이는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 동그란 모양, 반달 모양, 또는 사선으로 비스듬히 잘라도 좋아요. 중요한 것은 너무 얇게 썰지 않고, 양념에 버무려졌을 때도 아삭한 식감이 유지될 수 있도록 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
자른 오이를 넓은 볼에 담고, 소금 1/3컵을 넣어 골고루 버무려주세요. 소금이 오이의 수분을 빼내 아삭하게 만들어주는 역할을 해요. 약 5분 정도 절여줍니다. 너무 오래 절이면 오이가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
양파는 오이보다 조금 더 작게 썰어 준비해주세요. 썰어둔 양파는 찬물에 잠시 담가두면 매운맛을 제거할 수 있어 한결 부드럽게 즐길 수 있습니다. 5분 정도 담갔다가 건져내면 좋아요.
Step 5
대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용해 잘게 다져주세요. 이렇게 다져 넣으면 무침의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
다른 작은 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 매실청이 들어가면 단맛과 감칠맛을 더해주고, 식초가 새콤한 맛을 살려줍니다.
Step 7
오이가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은 간단해요. 오이를 손으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 휘어지면 제대로 절여진 것입니다. 너무 단단하게 꺾이면 덜 절여진 것이니 조금 더 절여주세요.
Step 8
잘 절여진 오이와 찬물에 담갔다 건진 양파는 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 그래도 물기가 남아있을 수 있으니, 키친타올을 이용해 꼼꼼하게 닦아내어 물기를 제거해주시는 것이 중요해요. 물기가 많으면 양념이 싱거워지고 오이가 무르게 될 수 있습니다.
Step 9
이제 준비된 오이와 양파, 다져놓은 대파를 큰 볼에 모두 담아주세요.
Step 10
미리 만들어둔 양념장을 넣고 재료들이 으깨지지 않도록 가볍게 무쳐줍니다. 손의 열이 가해지면 오이나 양파가 금방 물러질 수 있으니, 조리용 집게나 주걱 등의 도구를 사용해서 살살 버무려주는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요. 모든 재료에 양념이 골고루 배면 맛있는 오이양파무침 완성입니다!
