아삭아삭 상큼한 자색 양파 피클 만들기
아삭아삭 상큼한 자색 양파 피클 만들기
초보도 성공하는 자색 양파 피클 레시피: 간단 피클 초 만들기
색감도 예쁘고 아삭한 식감이 일품인 자색 양파 피클을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 톡 쏘는 듯한 새콤달콤한 맛으로 어떤 요리에도 곁들이기 좋으며, 넉넉히 만들어두면 든든한 밑반찬이 됩니다.
주재료- 자색 양파 1개 (중간 크기)
- 통후추 10알
- 월계수잎 1장
황금 비율 피클 초- 백설탕 100ml
- 양조 식초 100ml
- 정수 또는 생수 200ml
- 꽃소금 또는 천일염 한 꼬집
- 백설탕 100ml
- 양조 식초 100ml
- 정수 또는 생수 200ml
- 꽃소금 또는 천일염 한 꼬집
조리 방법
Step 1
맛있는 자색 양파 피클을 만들기 위해 필요한 재료를 준비합니다. 중간 크기의 자색 양파 1개, 통후추 10알, 그리고 월계수잎 1장을 준비해 주세요. 이 재료들이 피클의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
자색 양파는 겉껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 양파의 모양을 살리면서 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 피클 초가 잘 배어들어 더욱 맛있고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
피클 초 재료를 냄비에 모두 넣고 중불로 가열합니다. 백설탕 100ml, 정수 또는 생수 200ml, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 물이 끓기 시작하기보다는 설탕이 다 녹는 것이 중요해요. 만약 끓이는 과정이 번거로우시다면, 물을 따로 끓여 식힌 후 나머지 재료와 섞어주셔도 좋습니다.
Step 4
설탕이 투명하게 녹아 맑은 시럽이 완성되면 불을 끄고, 양조 식초 100ml를 넣어 골고루 섞어주세요. 식초를 넣고 나서는 더 이상 끓이지 않아야 식초의 신선한 향과 맛이 살아있답니다.
Step 5
피클을 담을 유리병은 반드시 열탕 소독을 해주어야 합니다. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 붓고 유리병을 거꾸로 세워 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 약 3분 정도 병 입구가 물에 잠기도록 하여 소독해 줍니다. 이렇게 하면 곰팡이 걱정 없이 오래 보관할 수 있어요.
Step 6
열탕 소독한 유리병을 조심스럽게 꺼내 물기를 완전히 제거합니다. 병 안쪽의 물기를 털어낸 후, 햇볕이나 마른행주로 닦아 완전히 건조시켜 주세요. 뜨거운 물로 소독했기 때문에 금방 물기가 마를 거예요.
Step 7
물기가 제거된 깨끗한 유리병에 준비한 자색 양파 슬라이스를 차곡차곡 담아줍니다. 양파를 모두 넣은 후, 미리 만들어둔 따뜻한 상태의 피클 초를 양파가 잠기도록 부어주세요. 뜨거운 피클 초를 부어주면 양파가 더욱 아삭하게 익어 식감이 살아납니다.
Step 8
마지막으로 통후추 10알과 월계수잎 1장을 피클 위에 넣어줍니다. 월계수잎은 양파 사이 안쪽으로 살짝 넣어주면 향이 더 은은하게 퍼져요. 뚜껑을 닫고 실온에서 피클 초의 뜨거운 김이 완전히 빠질 때까지 식혀줍니다. 그 후 냉장고에 보관하여 2~3일 정도 숙성 후 드시면 맛이 훨씬 깊어져 맛있게 즐기실 수 있습니다. 바로 드셔도 좋지만, 시간을 두고 숙성하면 양파 특유의 매운맛은 사라지고 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
