아삭아삭 상큼한 알배추 오이피클
아삭아삭 상큼한 알배추 오이피클
가족 모두가 반해버린, 아삭함과 상큼함이 가득한 알배추 오이피클 레시피
최근 물가가 치솟아 채소값이 부담스러우시죠? 😥 그럴 때 저렴하면서도 맛있는 오이와 알배추를 활용해 아삭하고 상큼한 피클을 만들어 보세요! 마치 톡 터지는 듯한 식감과 입안 가득 퍼지는 신선함이 일품이랍니다. 요리천사 행복밥상님의 레시피를 참고하여, 온 가족이 좋아하는 맛있는 알배추 오이피클을 직접 만들어 보시는 건 어떨까요? 🥬🥒
재료- 알배추 700g
- 오이 3개
- 굵은소금 1큰술
피클물 재료- 물 총 500ml
- 설탕 2/3컵 (약 100g)
- 소금 1/3큰술 (약 5g)
- 멸치액젓 1큰술 (약 15ml)
- 생강 1톨 (마늘 크기)
- 건고추 (베트남 고추 또는 청양고추) 6개
- 식초 1컵 (200ml, 불 끈 후 넣기)
- 물 총 500ml
- 설탕 2/3컵 (약 100g)
- 소금 1/3큰술 (약 5g)
- 멸치액젓 1큰술 (약 15ml)
- 생강 1톨 (마늘 크기)
- 건고추 (베트남 고추 또는 청양고추) 6개
- 식초 1컵 (200ml, 불 끈 후 넣기)
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗하게 씻어 반으로 길게 가른 후, 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 2
알배추는 단단한 밑동 부분을 잘라내고, 한 장씩 잎을 뜯어낸 뒤 먹기 좋은 크기(오이와 비슷하게)로 반으로 잘라주세요. 채소를 깨끗하게 씻는 것은 기본입니다!
Step 3
넓은 볼에 준비된 오이와 알배추를 담고 굵은소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 손으로 살살 버무려 30분간 절여주세요. 채소가 숨이 죽으면서 물기가 나올 거예요.
Step 4
오이와 알배추가 절여지는 동안 맛있는 피클물을 만들 거예요. 냄비에 물 500ml, 설탕 2/3컵, 소금 1/3큰술, 멸치액젓 1큰술, 통 생강 1톨, 건고추 6개를 넣고 중불로 끓여주세요. 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어주며 끓입니다. 불을 끈 후, 마지막으로 식초 1컵을 넣어주세요. (식초를 너무 오래 끓이면 신맛이 날아갈 수 있어요.)
Step 5
30분간 절인 오이와 알배추를 건져 물기를 가볍게 제거한 후, 준비한 소독된 용기에 차곡차곡 담아주세요. 절이는 과정에서 나온 채소 물도 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 6
완성된 따뜻한 피클물을 절인 채소 위에 골고루 부어주세요. 채소가 피클물에 잠기도록 접시나 누름돌로 살짝 눌러주고, 뚜껑을 닫아주세요. 실온에서 반나절 정도 보관한 후, 냉장고에 넣어 차갑게 식히면 다음 날부터 바로 맛있는 피클을 즐기실 수 있습니다. 아삭하고 상큼한 피클로 입맛을 돋워보세요!
