아삭아삭 봄내음 가득! 간단 봄동 겉절이 레시피
아삭아삭 봄내음 가득! 간단 봄동 겉절이 레시피
봄동 겉절이: 초간단 봄동 겉절이 맛있게 만드는 비법
입맛 없을 때 딱! 신선한 봄동으로 만드는 아삭하고 맛깔스러운 겉절이 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있어, 봄철 별미로 식탁을 풍성하게 채울 수 있어요.
봄동 겉절이 재료- 봄동 220g (신선하고 연한 것으로 선택)
- 대파 약간 (송송 썰어 사용할 것)
맛있는 양념 재료- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 3큰술 (감칠맛의 비결)
- 물 3큰술 (양념 농도 조절용)
- 설탕 1큰술 (단맛과 균형)
- 매실청 1큰술 (은은한 단맛과 풍미)
- 다진 마늘 1큰술 (풍부한 향)
- 들기름 2큰술 (고소함과 윤기)
- 통깨 듬뿍 (마무리용, 고소함 UP)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 3큰술 (감칠맛의 비결)
- 물 3큰술 (양념 농도 조절용)
- 설탕 1큰술 (단맛과 균형)
- 매실청 1큰술 (은은한 단맛과 풍미)
- 다진 마늘 1큰술 (풍부한 향)
- 들기름 2큰술 (고소함과 윤기)
- 통깨 듬뿍 (마무리용, 고소함 UP)
조리 방법
Step 1
봄동은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 누런 겉잎이나 지저분한 부분은 칼로 깔끔하게 다듬어 주세요. 그런 다음, 봄동의 밑동 부분을 칼로 조심스럽게 잘라내어 잎사귀를 한 겹씩 조심스럽게 분리해 줍니다. 이렇게 하면 잎이 상하지 않고 깨끗하게 분리됩니다.
Step 2
분리한 봄동 잎은 흐르는 물에 살살 씻어 흙이나 이물질만 깨끗하게 제거해 주세요. 너무 세게 씻으면 잎이 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 씻은 봄동은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 잘 빠질수록 겉절이가 싱거워지지 않고 맛있습니다. 봄동 물기가 빠지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요?
Step 3
넓은 볼에 고춧가루 3큰술, 물 3큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (혹시 소금이 필요하다면 아주 약간만 추가해주세요. 멸치액젓으로 간이 충분할 수 있습니다.)
Step 4
양념장을 만드는 동안, 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해 둡니다. 겉절이에 파의 시원한 맛과 향이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 5
물기를 뺀 봄동 중 아주 작은 잎사귀들은 그대로 사용하면 귀여운 식감을 더해줍니다. 그대로 양념에 버무려주세요.
Step 6
좀 더 큰 봄동 잎사귀는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 7
이제 준비된 양념장에 큰 잎사귀를 넣고 살살 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 무쳐주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넉넉하게 넣어줍니다.
Step 8
마지막으로 송송 썰어둔 대파와 통깨를 듬뿍 뿌려주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 버무려주면, 맛있는 봄동 겉절이가 완성됩니다.
Step 9
아삭한 식감과 싱그러운 봄 내음이 가득한 봄동 겉절이가 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 고기 요리에 곁들여도 정말 맛있으니 꼭 만들어 보세요.
