아삭아삭 매콤달콤 양배추 겉절이 레시피
아삭아삭 매콤달콤 양배추 겉절이 레시피
간단하게 만드는 아삭한 양배추 겉절이, 샐러드로도 김밥 속으로도 최고!
신선한 양배추를 활용해 새콤달콤 매콤하게 버무리는 초간단 양배추 겉절이 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 깔끔한 맛 덕분에 느끼한 음식을 먹을 때 곁들이기에도 완벽해요. 샐러드처럼 가볍게 즐기거나, 이 겉절이로 김밥을 싸 먹으면 그 맛이 일품입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 팁까지 모두 알려드릴게요!
주재료- 채 썬 양배추 2줌 (약 200-250g)
- 소금 0.5큰술 (양배추 절임용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 양배추를 준비합니다. 껍질을 벗기고 심지를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양배추는 찬물에 가볍게 헹궈 흐르는 물에 묻은 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 제거되어야 양배추가 질척이지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
볼에 물기를 뺀 채 썬 양배추를 담고, 절임용 소금 0.5큰술을 골고루 뿌려줍니다. 양배추를 손으로 살살 뒤적여 소금이 고루 묻도록 버무려주세요. 약 10분간 그대로 두어 양배추의 숨을 죽이고 아삭함을 살짝 더해줍니다. 이 과정을 통해 양배추가 물러지지 않고 적당히 절여져요.
Step 3
10분 후, 소금에 절여진 양배추를 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈 과도한 염분을 제거합니다. 헹군 양배추는 손으로 두 손을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜내야 합니다. 물기를 제대로 짜지 않으면 양념이 겉돌고 샐러드가 싱거워질 수 있으니 이 과정이 중요해요.
Step 4
물기를 꼭 짠 양배추를 깨끗한 볼에 옮겨 담습니다. 이제 양념 재료를 넣고 버무릴 차례예요. 먼저 다진 마늘 0.5큰술을 넣어줍니다. 마늘 향이 알싸하게 배어들어 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
다음으로 고운 고춧가루 1큰술을 넣어 색감을 입힙니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
감칠맛을 더해줄 참치액 0.5큰술을 넣습니다. 참치액이 없다면 까나리액젓이나 국간장으로 대체해도 괜찮지만, 참치액 특유의 풍미가 이 요리에 잘 어울립니다.
Step 7
단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주어 양배추의 풋내를 잡아주고 맛을 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 8
마지막으로 새콤한 맛을 담당할 식초 0.5큰술을 넣고, 모든 양념이 양배추에 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 양념이 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 주의하며 무쳐주세요.
Step 9
모든 양념이 잘 섞였다면, 마무리로 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 더 좋아집니다. 살짝만 더 버무려주면 맛있는 양배추 겉절이 완성입니다!
Step 10
이 양배추 겉절이는 샐러드라고 하기엔 매콤하고, 김치라고 하기엔 상큼한 독특하면서도 매력적인 맛을 자랑합니다. 입맛을 돋우는 개운함이 일품이라 밥반찬으로도 손색이 없고, 느끼한 음식과 함께 먹으면 입안이 깔끔하게 정리되는 느낌을 받을 수 있습니다. 팁! 이 양배추 겉절이를 활용해 김밥을 싸 먹으면 정말 별미랍니다. 관련 김밥 레시피는 @7040723번 레시피를 참고해주세요. 맛있게 만들어 드세요!
