아삭아삭 맛있는 우엉잡채
아삭아삭 맛있는 우엉잡채
쫄깃한 당면과 아삭한 우엉의 환상 조화! 집에서 즐기는 특별한 우엉잡채 레시피
씹을수록 고소한 맛과 아삭한 식감이 일품인 우엉잡채를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 맛있는 레시피입니다.
주재료- 우엉 130g
- 당면 80g
- 양파 1/5개
- 노란 파프리카 약간
- 빨간 파프리카 약간
- 물 1컵 (200ml)
- 통깨 약간
양념- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
우엉 전처리용- 식초 2큰술
- 소금 0.5큰술
- 물 넉넉히 (우엉이 잠길 정도)
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
우엉 전처리용- 식초 2큰술
- 소금 0.5큰술
- 물 넉넉히 (우엉이 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 당면 80g은 미지근한 물에 1시간 동안 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불어야 조리 시 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
우엉은 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 4~5cm 길이로 썰어주세요. 그런 다음 최대한 가늘게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 식감이 더 좋아져요.
Step 3
채 썬 우엉은 찬물에 1~2번 헹궈 흙기를 제거합니다. 볼에 우엉이 잠길 만큼 물을 붓고 식초 2큰술과 굵은소금 0.5큰술을 넣어 20분간 담가둡니다. 이 과정을 거치면 우엉 특유의 아린 맛과 쓴맛이 제거되어 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
양파와 파프리카는 각각 채 썰어 준비합니다. 다양한 색감으로 잡채의 비주얼을 살려주세요.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 물기를 제거한 우엉을 넣어주세요. 중불에서 우엉의 수분이 날아가고 살짝 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 우엉의 풍미가 살아납니다.
Step 6
양념 재료인 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 3큰술을 팬에 함께 넣고 우엉과 함께 조려줍니다. 간이 우엉에 배어들도록 볶아주세요.
Step 7
이어서 물 1컵(200ml)을 붓고 다시 한번 졸여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
Step 8
양념이 졸아들면 미리 불려두었던 당면을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 당면이 양념을 흡수하도록 충분히 볶아주세요.
Step 9
이제 채 썰어둔 양파와 파프리카를 모두 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 너무 뻑뻑해 보일 수 있지만, 당면이 수분을 흡수하면서 자연스럽게 국물이 줄어드니 걱정하지 않으셔도 됩니다. ^^
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지도록 전체적으로 볶아줍니다.
Step 11
마지막으로 참기름 2큰술을 두르고, 후춧가루와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 12
아삭한 식감과 풍성한 맛이 일품인 우엉잡채 완성입니다! 맛있게 즐기세요. ^^
