아삭아삭 맛있는 오이양파장아찌 황금레시피
아삭아삭 맛있는 오이양파장아찌 황금레시피
국민 반찬! 실패 없는 장아찌 황금레시피로 만드는 최고의 오이양파장아찌!
싱싱한 오이와 달콤한 양파, 매콤한 청양고추가 어우러져 입맛 없을 때 밥도둑이 되는 오이양파장아찌를 소개합니다. 간단한 황금 비율 간장으로 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
주재료- 양파 2개 (크기가 큰 것)
- 오이 3개 (다다기 오이 추천)
- 청양고추 10개
황금비율 장아찌 간장- 진간장 3컵
- 백설탕 3컵
- 양조식초 3컵
- 물 3컵
- 진간장 3컵
- 백설탕 3컵
- 양조식초 3컵
- 물 3컵
조리 방법
Step 1
먼저, 큰 양파 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 원하는 크기로 썰어 장아찌를 담을 통의 바닥에 깔아주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛이 장아찌 전체에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
다음으로, 신선한 다다기 오이 3개를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썬 오이는 앞서 준비한 양파 위에 가지런히 담아주세요.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 10개를 준비합니다. 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 통째로 또는 어슷썰어 오이와 양파 위에 함께 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
장아찌 간장을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 3컵, 백설탕 3컵, 양조식초 3컵, 그리고 물 3컵을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. *팁: 재료의 양을 조절하더라도 간장, 설탕, 식초, 물의 비율은 1:1:1:1을 유지하는 것이 중요합니다. 이 황금 비율만 지키면 어떤 재료로도 맛있는 장아찌를 만들 수 있어요.*
Step 5
설탕이 다 녹으면 냄비를 불에 올려 중간 불에서 끓입니다. 끓어오르면 2~3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 이렇게 팔팔 끓인 뜨거운 장아찌 간장을 준비해둔 채소 위에 바로 부어줍니다. 간장이 뜨거울 때 부어야 채소가 숨이 죽고 양념이 잘 배어요.
Step 6
뜨거운 간장을 부은 후, 뚜껑을 덮거나 랩으로 밀봉하여 식혀줍니다. 완성된 장아찌는 겨울철에는 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관하며 드시면 되고, 따뜻한 계절에는 바로 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 아삭하고 맛있는 오이양파장아찌가 완성되었습니다!
