아삭아삭 맛있는 오이무침 레시피
아삭아삭 맛있는 오이무침 레시피
시원하고 상큼한 노각무침 완벽하게 만들기
여름 제철 별미, 노각으로 시원하고 아삭한 노각무침을 만들어 보세요! 작년에 어머니께 받은 노각으로 처음 만들어봤는데, 그 맛이 잊히지 않아 올해도 꼭 만들어 보고 싶었어요. 간단한 양념으로 뚝딱 만들 수 있어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 무더운 여름 입맛 없을 때 딱 좋은 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 신선한 노각 1개
- 굵은소금 약간 (노각 절이기용)
조리 방법
Step 1
먼저 노각을 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 칼을 이용해 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 노각의 양 끝을 잘라낸 후, 길게 반으로 갈라주세요. 숟가락을 이용해 씨 부분을 긁어내면 아주 쉽게 제거할 수 있습니다. 씨를 제거한 노각은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 어슷썰기 해줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
썰어놓은 노각에 굵은소금을 약간 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 하면 노각의 수분이 빠져 나와 더욱 아삭해지고, 쓴맛도 제거하는 데 도움이 됩니다. 약 10~15분 정도 노각이 숨이 죽을 때까지 잠시 절여주세요.
Step 3
노각이 절여지는 동안 양념장을 만들 준비를 합니다. 쪽파는 깨끗하게 다듬어 송송 썰어둡니다. 볼에 다진 마늘 1 작은술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 2 큰술, 참기름 1 큰술, 멸치 액젓 1 큰술, 매실청 1 큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 매실청은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 4
절여진 노각은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 짠기를 꼭 짜서 물기를 제거해 줍니다. 숟가락이나 손으로 꽉 짜주어야 무침 요리를 했을 때 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 노각에 미리 만들어둔 양념장을 넣어줍니다. 여기에 송송 썰어둔 쪽파와 통깨도 넉넉히 뿌려주세요. 통깨는 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 모든 재료를 넣고 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 주무르면 노각이 뭉개질 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. 아삭한 식감을 살리면서 맛있게 무쳐주세요.
Step 7
짜잔! 맛있는 노각무침이 완성되었습니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 이 노각무침을 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 시원하고 상큼한 맛이 입안 가득 퍼져 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 여름철 별미, 노각무침으로 입맛을 되찾아 보세요!
