아삭아삭 맛있는 연근조림
아삭아삭 맛있는 연근조림
연근조림: 아삭한 식감과 달콤 짭짤한 맛의 완벽한 조화! 밥도둑 밑반찬
오늘은 가족 모두가 좋아하는 밥도둑 밑반찬, 연근조림을 만들어 볼 거예요. 한번 만들어 두면 냉장고에서 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있어 실용적이에요. 특히 연근 특유의 아삭아삭한 식감이 정말 매력적인데요, 씹을 때마다 기분 좋은 식감을 선사한답니다. 연근은 풍부한 철분 덕분에 코피를 자주 흘리거나 빈혈이 있는 분들에게 특히 좋다고 알려져 있어요. 꾸준히 섭취하면 건강에도 큰 도움이 되는 건강 식재료랍니다. 그럼 지금부터 맛있는 연근조림 레시피를 자세히 알려드릴게요!
기본 재료- 연근 500g
- 물 1L (연근 데칠 때 사용)
- 식초 2큰술 (연근 데칠 때 사용)
조림 양념 재료- 물 500ml
- 진간장 10큰술
- 설탕 3큰술
- 올리고당 또는 꿀 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 볶은깨 1/2큰술
- 물 500ml
- 진간장 10큰술
- 설탕 3큰술
- 올리고당 또는 꿀 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 볶은깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 연근을 손질하기 전에, 냄비에 물 1L와 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어 연근을 데칠 물을 준비해 주세요. 식초를 넣고 데치면 연근의 아린 맛을 제거하고 색깔을 하얗게 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
신선한 흙연근 2개를 준비합니다. 마트에서 구입한 연근은 보통 하나에 250g 정도 되므로, 2개면 총 500g 정도가 됩니다. 연근은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
준비된 식초물에 손질한 연근을 넣고 중불에서 약 10분간 삶아줍니다. 이 과정은 연근의 아린 맛을 효과적으로 제거해 줍니다. 10분 후, 연근을 건져내 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 완전히 빼주세요.
Step 4
연근을 삶는 동안 맛있는 조림 양념을 만들어 둡니다. 깊은 팬이나 냄비에 물 500ml를 붓고 진간장 10큰술, 설탕 3큰술을 넣은 뒤, 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 잘 저어 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹지 않아도 졸이는 과정에서 자연스럽게 녹으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 5
물기를 제거한 연근을 양념을 만들어 둔 냄비에 넣어주세요. 연근이 조림 양념에 잠기도록 하고, 중약불에서 은근하게 졸여주세요. 중간중간 연근을 뒤적여주면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
연근에 조림 양념이 자작하게 졸아들면, 불을 가장 약하게 줄여주세요. 여기에 올리고당 또는 꿀 2큰술을 넣어 윤기를 더하고, 참기름 1큰술과 통깨(또는 볶은깨) 1/2큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요.
Step 7
달콤 짭짤한 맛과 아삭한 식감이 살아있는 건강 연근조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛인 최고의 밑반찬이에요. 연근 특유의 매력을 살려 자주 만들어도 질리지 않아 온 가족이 좋아할 맛이랍니다. 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있는 맛이라 더욱 좋아요. 아삭아삭한 식감과 맛있는 양념이 어우러진 연근조림, 여러분도 꼭 한번 만들어 보시고 든든한 식탁을 만들어 보세요!
