아삭아삭 맛있는 양배추무침 레시피
아삭아삭 맛있는 양배추무침 레시피
알토란 스타일 양배추무침, 초보도 성공하는 쉬운 레시피
평소 양배추를 즐겨 드시지 않더라도 이 레시피라면 생각이 달라질 거예요! 토스트, 코울슬로, 돈까스 옆 샐러드, 혹은 닭갈비나 순대볶음에 곁들여지는 양배추가 전부라면 주목해주세요. 갑자기 양배추가 많아져 고민이셨다면, 알토란에서 소개된 이 양배추무침을 꼭 만들어 보세요. 마치 아삭한 무생채처럼 신선하고 맛있는 식감을 자랑하며, 특히 얇게 썬 양배추와 달콤한 사과의 조화가 일품입니다. 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 양배추 500g (중간 크기 약 1/2통)
- 양파 1/2개
- 사과 1개
- 부추 30g (한 줌 정도)
양념 재료- 고춧가루 6큰술 (중간 맛)
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 4큰술 (또는 참치액 6큰술)
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 6큰술 (중간 맛)
- 식초 2큰술
- 멸치액젓 4큰술 (또는 참치액 6큰술)
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 양배추는 겉잎을 떼어내고 깨끗하게 세척한 후, 두껍지 않게 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. (원 레시피는 약간 도톰하게 썰었지만, 얇게 썰면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.)
Step 2
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 채 썬 양배추와 채 썬 양파를 넣고 가볍게 버무려줍니다. 이 상태로 약 5분간 잠시 두어 양배추와 양파의 숨을 살짝 죽여줍니다.
Step 4
별도의 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 고춧가루, 식초, 멸치액젓(또는 참치액), 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 고루 풀어주세요.
Step 5
양배추와 양파가 담긴 볼에 만들어 둔 양념장을 넣고, 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려줍니다.
Step 6
사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 양배추와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 부추는 3-4cm 길이로 썰어줍니다. (만약 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 추가해도 좋습니다.) 채 썬 사과와 부추를 양념한 양배추에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
마지막으로 참기름 3큰술과 통깨 3큰술을 넣고 전체적으로 부드럽게 버무려주면 맛있는 양배추무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
