아삭아삭 맛있는 시금치나물무침 황금 레시피
아삭아삭 맛있는 시금치나물무침 황금 레시피
설날 상차림에 딱! 영양 만점 시금치나물무침 초간단 레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 겨울을 이겨내고 맛이 오른 노지 시금치는 비타민, 철분, 엽산, 식이섬유 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 관절 건강에도 도움을 준다고 하니, 무릎이 불편하신 분들은 시금치를 자주 챙겨 드시면 좋습니다. 오늘은 김대석 셰프님의 레시피를 응용하여, 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 시금치나물무침 만드는 법을 상세하게 알려드릴게요. 정갈하고 맛있는 시금치나물무침으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 노지 시금치 400g
- 대파 흰 대 10cm
- 마늘 2쪽
- 집간장 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 ‘노지 시금치’는 비닐하우스 재배가 아닌, 햇볕과 바람을 맞으며 땅에서 자란 시금치를 말해요. 뿌리 부분이 선명한 붉은색을 띠는 것이 특징입니다.
Step 2
시금치 뿌리에는 영양소가 풍부하니, 너무 많이 자르지 마세요. 뿌리 끝의 흙만 꼼꼼하게 긁어내 제거해주세요.
Step 3
손질한 시금치는 약 4등분하여 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
Step 4
넉넉한 양의 물을 끓이다가 팔팔 끓으면 천일염 1큰술을 넣고 시금치를 넣은 후, 40초에서 50초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 시금치가 물러져 식감이 떨어지니 주의하세요. 소금을 넣으면 물의 끓는점이 높아져 시금치의 영양소 손실을 줄이고, 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 된답니다. 데친 시금치는 곧바로 찬물에 두 번 헹궈 열기를 식혀주세요. (Tip: 시금치를 데친 물은 기름때 제거에 효과적이므로 설거지할 때 활용하시면 좋습니다.)
Step 5
물기를 제거할 때는 제 비법을 공개합니다! 김발 위에 시금치를 올려 꼭 짜주면 물기가 정말 잘 빠진답니다. 김발, 아주 유용해요.
Step 6
김발로 짜서 물기를 제거한 시금치는 뭉치지 않도록 살살 털어준 뒤, 가위로 한두 번 더 잘라주세요. 이렇게 하면 나물이 서로 엉키지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 이것도 저만의 비법이에요!
Step 7
마늘 2쪽은 칼등으로 으깬 후 다져주면 마늘 향이 더욱 살아나요. 깐마늘이 없을 경우, 다진 마늘을 사용하셔도 좋습니다. 대파는 흰 부분만 사용할 건데요. 대파의 파란 부분에서는 끈적한 진액이 나올 수 있고, 시금치와 같은 초록색이라 모양새가 예쁘지 않으니 흰 부분만 송송 썰어 준비해주세요.
Step 8
준비된 시금치에 다진 마늘과 대파를 넣고, 집간장 1큰술, 소금 1/3큰술, 참기름 1큰술을 넣어 양념할 차례입니다. 저는 집간장, 소금, 참기름을 미리 한 볼에 담아 잘 섞은 후 시금치에 넣어주었는데요. 이렇게 하면 간이 뭉치지 않고 시금치 전체에 고르게 배어들어 더 맛있답니다. 집간장이 없다면 국간장으로 대체하셔도 괜찮아요.
Step 9
이제 모든 양념이 잘 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 시금치나물무침 완성입니다!
Step 10
윤기 좌르르 흐르는 정갈하고 맛있는 시금치나물무침이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
