아삭아삭 맛있는 숙주나물무침 황금 레시피
아삭아삭 맛있는 숙주나물무침 황금 레시피
기초 나물 무침 2탄: 아삭함이 살아있는 숙주나물무침 완벽 가이드
콩나물보다 더 매력적인 숙주나물! 담백하고 깔끔한 맛으로 어떤 요리에도 곁들이기 좋아요. 육류 요리, 국물 요리 등 만능 반찬으로 손색없답니다. 숙주나물은 녹두의 어린 싹으로, 콩나물보다 줄기가 가늘고 부드러운 식감이 특징이에요. 집에서 간단하게 만들어 맛있는 숙주나물무침을 즐겨보세요!
기본 재료- 다진 마늘 1.5큰술
- 깨끗한 숙주 1봉지 (약 300g)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1대
- 국간장 1.5큰술 (또는 조선간장)
- 소금 0.3큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥상에 활력을 불어넣어 줄 아삭한 숙주나물무침 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 준비된 재료를 소개합니다.
Step 2
먼저 숙주는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩 껍질이나 혹시 모를 이물질을 깨끗하게 제거할 수 있답니다. 맑은 물이 나올 때까지 살살 씻어주세요.
Step 3
이제 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 숙주의 아삭함을 살리고 간도 배게 하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
물이 다시 끓어오르면 준비한 숙주를 넣어주세요. 숙주는 센 불에서 약 3분에서 4분 정도만 살짝 데치듯이 삶아줍니다. 저는 개인적으로 3분 정도 삶았을 때 가장 아삭한 식감이 살아있어 좋아요. 너무 오래 삶으면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
삶은 숙주는 찬물에 헹굴 필요가 전혀 없어요! 숙주는 수분 함량이 96%에 달하기 때문에, 헹구거나 물기를 너무 세게 짜면 아삭한 식감이 사라지고 물컹해질 수 있습니다. 그러니 삶은 숙주는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 약 5분 정도 자연스럽게 식혀주세요.
Step 6
물기가 적당히 제거된 숙주에 미리 송송 썰어둔 쪽파(또는 대파), 다진 마늘, 국간장, 소금, 그리고 고소한 참기름을 넣어주세요. 통깨도 잊지 마세요!
Step 7
이제 모든 양념이 잘 어우러지도록 살살 버무려주세요. 숙주가 으깨지지 않도록 손끝으로 가볍게 털어주듯이 무치는 것이 포인트입니다. 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 8
간을 보시고 싱거우면 소금을 아주 조금 더 추가해주세요. 하지만 국간장과 소금으로 이미 간이 되어 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
간이 맞으면, 깨끗한 접시에 먹기 좋게 담아내면 맛있는 숙주나물무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요.
Step 10
아삭한 식감과 고소한 참기름 향이 일품인 숙주나물무침, 이렇게 간단하게 만들 수 있답니다. 맛있게 드세요!
