아삭아삭 맛있는 샐러리 피클 담그기
아삭아삭 맛있는 샐러리 피클 담그기
색다른 별미! 샐러리로 만드는 아삭한 장아찌 피클 레시피
샐러리 특유의 쌉싸름한 향은 싹~ 사라지고, 샐러리 본연의 아삭하고 꼬독꼬독한 식감만 살아있는 특별하고 맛있는 샐러리 장아찌 피클 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 느끼한 음식에 곁들이면 입안이 개운해져요!
주재료- 신선한 샐러리 스틱 400g
- 매콤함을 더해줄 청양고추 5~7개
황금 비율 양념 재료- 진간장 10큰술 (밥숟가락 기준)
- 백설탕 10큰술 (단맛 조절은 취향껏!)
- 양조식초 10큰술 (산미는 레몬즙으로 대체 가능)
- 깨끗한 물 10큰술
- 진간장 10큰술 (밥숟가락 기준)
- 백설탕 10큰술 (단맛 조절은 취향껏!)
- 양조식초 10큰술 (산미는 레몬즙으로 대체 가능)
- 깨끗한 물 10큰술
조리 방법
Step 1
먼저 샐러리는 흐르는 찬물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 세척해주세요.
Step 2
세척한 샐러리는 먹기 좋은 크기로 썰어줄 건데요, 너무 얇지 않게 손톱 반 정도의 두께로 썰어주시면 아삭한 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
청양고추는 피클의 매콤한 풍미를 더해주는 역할을 하므로, 향이 잘 우러나도록 굵직하게 2~3등분하여 큼직하게 썰어주세요. 씨앗을 제거하면 덜 매워집니다.
Step 4
이제 맛있는 피클 육수를 만들 차례예요! 냄비에 간장, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 맞춰 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념장이 팔팔 끓어오르면 바로 불을 끄고, 이때 식초를 넣어주시면 새콤한 맛과 향이 날아가지 않고 잘 보존됩니다.
Step 5
소독된 유리 용기에 썰어둔 샐러리와 청양고추를 담아주세요. 그 위에 뜨겁게 끓여 식초를 넣은 피클 육수를 부어주세요. 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣고 하루 더 숙성시키면 새콤달콤 아삭한 샐러리 피클이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요!
