아삭아삭 맛있는 둥근 애호박 새우젓 볶음 레시피
아삭아삭 맛있는 둥근 애호박 새우젓 볶음 레시피
냉장고 속 둥근 애호박, 새우젓으로 뚝딱! 건강하고 맛있는 밥도둑 반찬 만들기
친구가 나누어준 싱싱한 둥근 애호박으로 맛있는 반찬을 만들어 보았어요. 향긋한 새우젓 양념과 아삭한 애호박의 조화가 일품이랍니다. 간단하면서도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 애호박 볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요!
주재료- 둥근 애호박 1개 (성인 주먹 크기 2개 분량)
- 양파 1개 (작은 크기)
- 청양고추 2개
- 대파 1/2개
양념 재료- 해바라기유 또는 식용유 2~3 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 새우젓 1.5 큰술 (국물 포함)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 해바라기유 또는 식용유 2~3 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 새우젓 1.5 큰술 (국물 포함)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 둥근 애호박을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 애호박의 양쪽 끝을 잘라낸 후, 4등분해주세요. 그리고 각 조각의 안에 있는 씨 부분을 숟가락이나 칼을 이용해 조심스럽게 파내어 제거해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 물이 많이 생기지 않고 식감이 더 좋아져요.
Step 2
손질한 애호박을 볶기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 정도의 두께로 썰어야 볶아도 부서지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
양파는 애호박과 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주고, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주어 애호박 볶음의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
깊이가 있는 팬(궁중팬 등)을 달구고 해바라기유를 2~3큰술 둘러주세요. 썰어둔 대파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶아 파기름과 마늘 향을 내주세요. 이때 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
향긋한 기름이 올라오면 썰어둔 둥근 애호박을 모두 넣고 불을 센 불로 올려주세요. 애호박이 기름에 코팅되도록 재빨리 볶아주다가, 물 1/3컵을 부어 애호박이 살짝 익도록 볶아줍니다. 이렇게 하면 애호박의 단맛은 살리고 너무 물러지지 않게 익힐 수 있어요.
Step 6
이제 애호박 볶음의 핵심 양념인 새우젓 1.5 큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물까지 함께 넣어줘야 감칠맛이 더해집니다. 주걱 등으로 애호박과 새우젓을 골고루 섞어가며 볶아주세요. 새우젓의 간이 애호박에 잘 배도록 볶는 것이 중요해요.
Step 7
채 썰어둔 양파와 다져둔 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 살짝 말랑해질 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 애호박의 단맛과 새우젓의 짭짤함, 청양고추의 알싸함이 어우러져 환상적인 맛을 냅니다.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1 큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 맛있는 둥근 애호박 새우젓 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 정말 맛있답니다.
