아삭아삭 맛있는 노각 무침 레시피
아삭아삭 맛있는 노각 무침 레시피
초간단 여름 반찬: 노각 무침, 가지 볶음, 감자 볶음
여름 제철 채소인 노각으로 새콤달콤 아삭한 노각 무침을 만들어 보세요. 냉장고 속 남은 채소로 곁들이기 좋은 가지 볶음과 감자 볶음 레시피도 함께 알려드립니다. 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 밥도둑 반찬들!
노각 무침- 노각 1개
- 식초 3큰술
- 쪽파 약간
- 고춧가루 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술 (크게)
가지 볶음- 가지 3개
- 쪽파 (또는 대파) 넉넉히
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 고춧가루 약간
- 올리고당 또는 요리당 1큰술
- 후추 약간
- 간장 2큰술
감자, 양파, 버섯 볶음- 감자 2개
- 송이버섯 2개 (또는 다른 버섯)
- 양파 1개
- 소금 (밑간용) 약간
- 후추 약간
- 라면스프 약간 (감칠맛을 더해줍니다)
- 가지 3개
- 쪽파 (또는 대파) 넉넉히
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 고춧가루 약간
- 올리고당 또는 요리당 1큰술
- 후추 약간
- 간장 2큰술
감자, 양파, 버섯 볶음- 감자 2개
- 송이버섯 2개 (또는 다른 버섯)
- 양파 1개
- 소금 (밑간용) 약간
- 후추 약간
- 라면스프 약간 (감칠맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
1. 노각 무침 만들기: 노각은 소금에 절여 물기를 제거한 후, 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 쪽파를 송송 썰어 넣고, 큰 볼에 식초 3큰술, 고춧가루, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 노각과 쪽파를 넣어 조물조물 버무려주면 새콤달콤 맛있는 노각 무침 완성입니다.
Step 2
2. 가지 볶음 만들기: 가지는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬 후, 십자(+) 모양으로 깊게 칼집을 내어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 익히기 좋습니다.
Step 3
쪽파나 대파는 송송 썰어 준비합니다. 쪽파를 사용하면 향긋함을 더할 수 있고, 대파를 사용해도 무방합니다.
Step 4
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 먼저 썰어둔 파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파의 달콤한 향이 우러나올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
파기름이 충분히 나면 준비한 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 살짝 투명해지기 시작하면 고춧가루, 다진 마늘 1큰술, 올리고당(또는 요리당) 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요. 마지막으로 후추와 소금을 약간 넣어 간을 맞추면 맛있는 가지 볶음이 완성됩니다.
Step 6
3. 감자, 양파, 버섯 볶음 만들기: 가지 볶음 만들 때처럼 팬에 파기름을 내준 후, 껍질 벗겨 썰어둔 감자를 먼저 넣고 볶아주세요. 감자가 어느 정도 익도록 충분히 볶아주는 것이 좋습니다. 밑간으로 소금을 살짝 뿌려주세요.
Step 7
감자가 반쯤 익으면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
양파가 익으면 썰어둔 송이버섯을 넣고, 마지막으로 라면스프를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. 라면스프가 감칠맛을 끌어올려 아주 맛있는 볶음 요리를 완성할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 맛있게 즐기세요.
