아삭아삭 맛있는 고구마줄기 멸치볶음 황금 레시피
아삭아삭 맛있는 고구마줄기 멸치볶음 황금 레시피
싱그러운 텃밭 채소로 만든 별미, 고구마줄기 멸치볶음
직접 키운 신선한 텃밭 채소로 만든 고구마줄기 멸치볶음은 밥도둑이 따로 없어요. 가지, 호박, 노각과 함께 수확한 고구마 줄기를 남편이 껍질을 벗겨 정성껏 준비해주어 더욱 특별한 요리랍니다. 아삭한 식감과 감칠맛 나는 멸치의 조화가 일품인 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 고구마 줄기 150g
- 잔멸치 50g
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 물 1/2컵
- 식용유 (콩기름)
- 깨소금
- 참기름
- 굵은 소금 약간 (데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저, 고구마 줄기는 억센 겉껍질을 칼로 살살 긁어내거나 손으로 벗겨 준비해주세요. 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고 고구마 줄기를 넣어 3-5분간 아삭하게 삶아냅니다. 삶아진 고구마 줄기는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 2
볼에 먹기 좋게 썬 고구마 줄기와 다진 마늘, 진간장 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 밑간을 해주면 간이 속까지 배어 더욱 맛있어요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유(콩기름)를 넉넉히 두르고 잔멸치를 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 멸치가 타지 않도록 주의하며 바삭하게 볶아 비린내를 날려주세요. 멸치가 어느 정도 볶아지면 밑간한 고구마 줄기를 넣고 물 1/2컵을 부어 자작하게 볶아줍니다. 이때 썰어둔 홍고추를 넣고 함께 볶아 색감을 더해줍니다.
Step 4
재료가 모두 잘 어우러지도록 볶아진 후, 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 넉넉히 뿌려주면 고소한 맛이 배가 됩니다. 모든 재료를 가볍게 섞어주면 맛있는 고구마줄기 멸치볶음이 완성됩니다.
