아삭아삭 맛있는 고구마줄기김치
아삭아삭 맛있는 고구마줄기김치
입맛 돋우는 별미 중의 별미! 고구마줄기김치 담그기 (초보도 쉬운 손질법 포함)
잘 절여진 고구마줄기에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없어요. 별미 중의 별미, 고구마줄기김치로 풍성한 식탁을 만들어 보세요. 새우젓과 까나리액젓으로 감칠맛을 더했으며, 고구마줄기 특유의 신선한 맛이 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다. 한번 만들어 두면 든든한 밥반찬이 될 거예요.
주재료- 손질된 고구마줄기 1.8kg
- 쪽파 20g
- 홍고추 100g
조리 방법
Step 1
고구마줄기 손질은 정말 쉬워요! 줄기를 반으로 살짝 자른 뒤, 껍질을 아래쪽으로 당겨주면 깨끗하게 벗겨집니다. 어렵게 느껴지신다면, 준비된 영상을 참고하시면 더욱 빠르고 쉽게 손질하실 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 손질된 고구마줄기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 준비해주세요.
Step 3
볼에 고구마줄기와 소금 2큰술을 넣고 버무려 절여줍니다. 1시간 정도 절여도 충분하지만, 고구마줄기에 간이 더욱 잘 배도록 2시간 동안 절이는 것을 추천합니다. 충분히 절여야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
절여진 고구마줄기는 깨끗한 물에 4번 정도 꼼꼼하게 헹궈 염분을 제거해주세요. 헹굴 때마다 물기를 꼭 짜서 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
양념장을 만들 차례입니다. 홍고추는 잘게 썰어주세요. 믹서기에 생강 1톨, 새우젓 1큰술과 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 양념에 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요. 쪽파는 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 6
볼에 절여 물기를 짠 고구마줄기를 넣고 준비된 양념장을 부어주세요. 양념이 고구마줄기 전체에 골고루 배도록 조물조물 잘 버무립니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 맛있는 고구마줄기김치 완성입니다.
Step 7
잘 버무려진 고구마줄기김치는 정말 연하고 아삭해서 먹기 좋아요. 시중에서 판매하는 것 중에는 줄기가 질겨서 불편한 경우도 있는데, 이 레시피로 담그면 부드러운 식감이 일품입니다. 젓갈 맛이 제대로 배어 밥반찬으로 최고예요. 맛있다는 칭찬이 자자하니, 직접 만들어 뿌듯함을 느껴보세요!
