아삭아삭 맛있는 겨울 무나물 볶음 레시피
아삭아삭 맛있는 겨울 무나물 볶음 레시피
간단하게 만드는 겨울 무나물 볶음, 밥도둑 반찬!
달콤하고 시원한 맛이 일품인 겨울 무를 활용하여 간단하게 볶아내는 맛있는 나물 반찬을 소개합니다. 무나물 볶음이 부서지지 않고 아삭한 식감을 살리는 특별한 팁까지 함께 알려드릴게요. 밥상에 올리면 순식간에 사라지는 마성의 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 겨울 무 1/2개
- 굵은 소금 1큰술
- 대파 약간 (흰 부분만 사용)
양념 재료- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유(또는 식용유) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨(으깬 것) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유(또는 식용유) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨(으깬 것) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 겨울 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 0.5cm 두께로 편을 썰어준 뒤 5cm 길이로 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어주시면 볶았을 때 식감이 더욱 좋습니다. 채 썬 무에 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분에서 15분 정도 살짝 절여줍니다. 소금에 절이면 무의 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 생기는 것을 막아주고, 간이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
소금에 절인 무채의 물기를 양손으로 꼭 짜냅니다. 이때, 무채의 간을 살짝 보시고 너무 짜다고 느껴지신다면 찬물에 재빨리 한 번 헹궈낸 후 물기를 다시 한번 꼭 짜주세요. 이 과정을 통해 무나물의 짠맛은 조절하고 아삭한 식감은 살릴 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 물기를 꼭 짠 무채를 모두 넣습니다. 그리고 해바라기유(또는 사용하시는 식용유) 2큰술과 다진 마늘 1작은술을 함께 넣어주세요. 대파의 푸른 잎 부분만 송송 썰어 함께 넣으면 향긋함이 더해집니다. 센 불에서 약 5분간 무채가 투명해지고 살짝 윤기가 돌 때까지 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 무가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
무채가 알맞게 볶아졌으면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 으깬 통깨 1큰술을 넉넉하게 뿌려줍니다. 참기름과 통깨의 고소한 풍미가 무나물에 잘 배어들도록 살짝 섞어주시면 됩니다.
Step 5
마지막으로 불을 끄고 팬의 남은 잔열로 무를 살짝 더 익혀줍니다. 처음에는 약간 설컹한 듯 느껴질 수 있으나, 잔열에 의해 무의 속까지 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감이 살아있게 됩니다. 이렇게 하면 부서지지 않고 맛있는 무나물 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
