아삭아삭! 대박식당 오이무침 레시피
아삭아삭! 대박식당 오이무침 레시피
밥도둑 밑반찬! 양장금주부의 특급 오이무침 비법
유튜브 채널 ‘밑반찬이 맛있는 대박식당’의 인기 메뉴, 양장금주부님만의 아삭하고 감칠맛 넘치는 오이무침 레시피를 공개합니다. 지금 바로 따라 해서 집에서도 전문점 못지않은 밑반찬을 만들어 보세요!
주재료- 오이 2개
- 대파 흰 부분 25g (약 1/4대 분량)
오이무침 양념- 고추장 2/3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들기름 2/3큰술
- 통깨 약간
오이 절임 재료- 굵은 소금(꽃소금) 1/3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고추장 2/3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들기름 2/3큰술
- 통깨 약간
오이 절임 재료- 굵은 소금(꽃소금) 1/3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 오이는 깨끗하게 씻은 후, 쓴맛이 날 수 있는 양 끝부분(꼭지)을 제거해주세요. 그런 다음 오이를 길이로 반 갈라, 0.5cm 두께로 비스듬하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
대파의 흰 부분을 준비해주세요. 드시고 싶은 크기나 모양으로 편하게 썰어주시면 됩니다. 송송 썰거나, 약간 도톰하게 썰어도 좋습니다.
Step 3
손질해 둔 오이에 ‘오이 절임 재료’에 있는 굵은 소금, 식초, 설탕을 모두 넣고 골고루 버무려주세요. 이 상태로 약 15분간 그대로 두어 오이가 아삭하게 절여지도록 합니다. 이 과정을 거치면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 단단하고 신선한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
오이가 절여지는 동안 ‘오이무침 양념’ 재료를 한데 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 들기름을 넣고 잘 섞어주세요. (통깨는 마지막에 넣을 예정입니다.)
Step 5
15분간 절여진 오이는 물기를 너무 세게 짜낼 필요 없이, 가볍게 탁탁 털어내 물기를 제거해주세요. (그래야 오이의 아삭함과 맛이 덜 빠져나갑니다.) 물기를 제거한 오이에 썰어둔 대파와 미리 만들어둔 오이무침 양념장을 모두 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 오이에 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다. 맛을 보시고, 혹시 간이 부족하다면 소금이나 간장으로 살짝 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
마지막으로, 향긋한 들기름을 살짝 더 두르고 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 오이무침이 완성됩니다! 입맛 돋우는 최고의 밑반찬으로 즐겨보세요.
