아삭아삭 김치 맛 양배추무침 만들기
아삭아삭 김치 맛 양배추무침 만들기
아삭한 식감과 매콤새콤한 맛이 일품! 김치처럼 즐기는 양배추무침 레시피
씹을수록 고소하고 아삭한 식감이 살아있는 양배추무침입니다. 마치 잘 익은 김치처럼 매콤새콤하게 무쳐내어 밥반찬으로도, 곁들임 음식으로도 손색이 없어요. 간단하지만 풍성한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 양배추 1/2통 (약 500g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
김치 양념- 굵은 소금 1.5큰술 (양배추 절임용)
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 매실액 1/2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술 (감칠맛)
- 굵은 소금 1.5큰술 (양배추 절임용)
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 매실액 1/2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술 (감칠맛)
조리 방법
Step 1
먼저 양배추는 심지를 제거하고 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 당근도 비슷한 굵기로 곱게 채 썰어 준비합니다. (당근은 색감을 더해줍니다.) 양배추에 굵은 소금 1.5큰술을 넣고 살살 버무려 10분 정도 절여주세요. 당근은 따로 절이지 않아도 괜찮습니다. 소금에 절이면 양배추의 아삭한 식감이 더욱 살아나고 수분도 적당히 빠져 물러지지 않아요.
Step 2
절여진 양배추는 흐르는 찬물에 가볍게 2~3번 헹궈주세요. 너무 세게 씻으면 아삭함이 사라질 수 있으니 살살 헹궈내는 것이 중요합니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 손으로 살짝 짜주는 것도 좋습니다.
Step 3
이제 김치 양념을 만들 차례입니다! 볼에 물기를 뺀 양배추와 채 썬 당근을 넣고, 고춧가루 2큰술, 통깨 1/2큰술, 생강청 1/2큰술, 매실액 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 액젓 1큰술을 모두 넣어주세요. 이 양념들이 어우러져 김치 같은 감칠맛을 낼 거예요.
Step 4
양념 재료를 넣은 후에는 손으로 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 양배추의 아삭함을 살리기 위해 너무 오래 무치기보다는 양념이 골고루 배도록 재빨리 무치는 것이 좋습니다. 완성된 양배추무침은 접시에 예쁘게 담아내면 됩니다. 아삭하고 매콤새콤한 양배추무침은 입맛 없을 때 드시기에도 아주 좋답니다!
