아삭아삭 건강 간식! 멕시코 감자 히카마로 만드는 상큼한 생채

당뇨 관리에 도움되는 멕시코 뿌리채소 ‘히카마’ 손질법과 맛있는 생채 레시피

아삭한 식감과 은은한 단맛이 매력적인 멕시코 감자, 히카마! 당뇨 걱정 없이 즐길 수 있는 건강한 간식이자 요리 재료인 히카마의 손질법부터 간단하게 만들어 먹는 생채 레시피까지 자세히 알려드릴게요. (00:05 히카마 손질법, 00:35 히카마 생채 만들기)

히카마를 깨끗하게 세척한 후, 껍질을 벗기기 쉽게 하기 위해 잠길 정도의 물에 10분간 담가두세요. 이렇게 하면 껍질이 부드러워져 손질이 훨씬 수월해집니다.

Step 1

물에 불린 히카마의 위아래 끝부분을 칼로 단정하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 안정적으로 세워두고 껍질을 벗기기 좋습니다.

Step 2

히카마 껍질은 생각보다 얇고 단단하지 않아요. 칼 대신 손가락으로 살짝 넣어 벗겨내듯이 껍질을 제거해 보세요. 감자 껍질을 벗기듯 얇게 벗겨내면 됩니다.

Step 3

껍질을 모두 제거한 히카마는 흐르는 깨끗한 물에 가볍게 헹궈주세요. 혹시 남아있을 수 있는 흙이나 이물질을 제거하는 과정입니다.

Step 4

이제 히카마를 먹기 좋은 크기로 썰어볼까요? 칼이나 채칼을 이용해 약 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

Step 5

넓은 볼에 준비된 히카마 채를 모두 담아주세요. 이제 맛있는 양념을 할 시간입니다!

Step 6

히카마 채 위에 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 새우젓(국물 없이 건더기만), 식초, 설탕을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 섞어주시면 됩니다. 당뇨가 있으신 분들은 설탕 대신 대체 감미료를 사용하시는 것을 추천합니다.

Step 7