아삭아삭! 가시오이 탕탕이 초무침 레시피
아삭아삭! 가시오이 탕탕이 초무침 레시피
로컬푸드 가시오이로 만드는 밥도둑! 초간단 오이탕탕이 무침
구하기 어려운 요즘, 싱싱한 가시오이를 발견하셨다면 놓치지 마세요! 입맛 돋우는 시원하고 아삭한 가시오이 탕탕이 초무침 레시피를 소개합니다. 냉국으로도 좋지만, 탕탕 두드려 매콤달콤하게 무쳐내면 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 특별한 날이 아니어도 손쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적인 오이무침, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 가시오이 1개
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1/2 작은술
초무침 양념- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가시오이 1개는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 거친 식감이 느껴지지 않도록 베이킹 소다나 굵은 소금을 이용해 겉면을 살살 문질러 닦아주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되고 오이가 더욱 아삭해집니다.
Step 2
오이를 2~3등분으로 썰어주세요. 만약 씨가 굵고 씨방이 넓게 퍼져 있다면, 숟가락을 이용해 씨 부분을 조심스럽게 파내어 제거해 줍니다. 씨를 제거하면 식감이 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
손질한 오이는 비닐봉지에 담아줍니다. 봉지를 밀봉한 후, 방망이, 칼등, 또는 주먹 등을 이용해 오이를 두드려 ‘탕탕’ 소리가 나도록 만들어 주세요. 너무 세게 내리치면 오이가 뭉개질 수 있으니, 적당한 힘으로 두드려 오이의 결을 살려주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
두드린 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담아줍니다. 이제 본격적으로 초무침 양념을 할 차례인데요. 먼저 다진 마늘 1/2 작은술을 넣어줍니다.
Step 5
단맛을 더해줄 설탕 1 큰술을 넣어주세요. 설탕 대신 스테비아를 사용하신다면 1/3 큰술 정도가 적당합니다.
Step 6
(설탕 대신 스테비아 사용 시) 스테비아 1/3 큰술을 넣어줍니다. 스테비아는 설탕보다 훨씬 단맛이 강하므로 양 조절에 주의해주세요.
Step 7
간을 맞춰줄 소금 1/3 작은술을 넣어줍니다. 일반 소금 대신 국간장을 약간 사용하셔도 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
고소함과 풍미를 더해줄 들기름 1 큰술을 넣어주세요. 참기름을 사용하셔도 좋지만, 들기름 특유의 향이 오이무침에 더욱 잘 어울립니다.
Step 9
새콤한 맛을 내줄 식초 1 큰술과, 미리 송송 썰어둔 대파를 1 큰술 넣어줍니다. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 오이가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로, 고소한 맛과 시각적인 효과를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 아삭하고 맛있는 가시오이 탕탕이 초무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어두셨다가 차갑게 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있습니다.
