아삭달콤 짭짤한 우엉조림: 밥도둑이자 김밥 속 재료로 딱!
아삭달콤 짭짤한 우엉조림: 밥도둑이자 김밥 속 재료로 딱!
기본 밥반찬, 우엉조림 황금 레시피
손질부터 조림까지, 아삭하면서도 쫀득한 식감이 살아있는 맛있는 우엉조림을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 김밥 속 재료로도 완벽하답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 레시피를 공개합니다!
주재료- 우엉 500g
양념- 진간장 2큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
- 설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
- 식용유 3큰술
- 식초 2큰술
- 진간장 2큰술
- 청주 (맛술) 2큰술
- 설탕 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
- 식용유 3큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
우엉은 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 채 썬 우엉은 갈변을 막고 떫은맛을 제거하기 위해 바로 찬물에 10~20분 정도 담가둡니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질한 우엉을 넣고 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. (식초를 넣으면 우엉의 갈변을 효과적으로 막아주고 떫은맛을 줄여주어 더 아삭하고 맛있는 우엉조림을 만들 수 있습니다.)
Step 3
데친 우엉은 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 채반에 밭쳐 물기를 빼고 준비합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 물기를 제거한 우엉을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 우엉 표면에 기름이 코팅되어 촉촉해지고, 볶는 과정에서 우엉의 수분이 날아가면서 식감이 더 좋아집니다. 우엉이 부드러워질 때까지 약 5분간 충분히 볶아줍니다.
Step 5
우엉이 적당히 볶아졌으면, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 중불에서 졸이기 시작합니다. 양념이 골고루 배도록 자주 뒤적이며 볶아주세요. 우엉이 갈색빛을 띠고 양념이 자작해지면, 마지막으로 올리고당 2큰술을 넣고 윤기가 흐르도록 달콤하게 졸여 마무리합니다.
Step 6
조림이 완성된 우엉은 불에서 내린 후, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 밥반찬으로도, 도시락이나 김밥 속 재료로도 손색없는 맛과 영양, 그리고 훌륭한 식감까지 갖춘 맛있는 우엉조림이 완성되었습니다!
