아삭달콤 짭조름한 연근조림 황금 레시피
아삭달콤 짭조름한 연근조림 황금 레시피
밥도둑 반찬! 실패 없이 누구나 따라 할 수 있는 맛있는 연근조림 만드는 법
손쉬운 재료로 만드는 맛있는 연근조림 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 달콤 짭짤한 맛의 조화로 밥반찬으로 최고예요. 간단하게 만들어두면 온 가족이 좋아하는 밑반찬이 될 거예요.
주재료- 신선한 연근 450g
- 통마늘 4쪽
- 식초 3큰술 (연근 데칠 때 사용)
맛있는 조림 양념- 원당 또는 백설탕 3큰술
- 진간장 4큰술
- 생수 400ml
- 물엿 또는 올리고당 3.5큰술
- 포도씨유 (또는 다른 식용유) 3큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 원당 또는 백설탕 3큰술
- 진간장 4큰술
- 생수 400ml
- 물엿 또는 올리고당 3.5큰술
- 포도씨유 (또는 다른 식용유) 3큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 연근을 준비해 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 묻어있는 경우, 감자칼 등을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내고 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
연근을 약 0.5cm 두께로 균일하게 썰어주세요. 썰어둔 연근은 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 후, 물에 식초 3큰술을 넣은 식초물에 20분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 연근의 아린 맛을 제거하고 조림 요리 시 색이 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
식초물에 담가두었던 연근을 건져내 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다. 이제 냄비나 넓은 팬에 연근을 담고 센 불에서 2~3분간 볶아 연근 자체의 수분을 날려줍니다. 이렇게 하면 연근이 더 단단해지고 조림 양념이 잘 배는 효과가 있습니다.
Step 4
연근의 물기가 어느 정도 날아갔다면, 포도씨유 2큰술을 두르고 중불에서 연근이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 연근의 풍미를 더하고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
볶은 연근에 원당(또는 설탕) 3큰술, 진간장 4큰술, 생수 400ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중불로 줄여 약 20분간 연근이 양념을 머금도록 졸여줍니다. 중간중간 연근을 뒤적여 골고루 양념이 밸 수 있도록 합니다.
Step 6
20분 정도 졸인 후, 불을 약불로 줄이고 물엿(또는 올리고당) 3.5큰술을 넣어주세요. 윤기를 더하고 단맛을 조절하는 단계입니다. 주걱 등으로 연근을 살살 섞어가며 양념이 연근에 스며들도록 천천히 졸여주세요.
Step 7
마지막 단계로, 편으로 썬 마늘 4쪽을 넣고 연근과 함께 가볍게 섞어주세요. 마늘 향이 은은하게 배어들어 연근조림의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 것입니다.
Step 8
불을 약불로 유지한 채, 남은 포도씨유 1큰술을 넣고 양념이 거의 바닥에 보일 때까지 마저 졸여주세요. 너무 타지 않도록 주의하며, 윤기 나는 맛있는 연근조림을 완성합니다.
Step 9
불을 끄고 완성된 연근조림을 그릇에 담은 후, 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 장식해주세요. 고소한 통깨가 올라가면 먹음직스러운 연근조림이 완성됩니다.
