아삭달콤 사과 깍두기
아삭달콤 사과 깍두기
제철 지나 맛 떨어진 사과, 아삭하고 상큼한 깍두기로 맛있게 활용하는 비법!
제철이 지나 맛이 조금씩 떨어지는 사과, 그냥 두기 아까우셨죠? 걱정 마세요! 남은 사과를 활용해 아삭한 식감과 달콤한 맛이 일품인 ‘사과 깍두기’를 만들어 보세요. 사과의 은은한 단맛이 깍두기의 풍미를 한층 살려주며, 아삭하게 씹히는 사과 특유의 식감은 밥반찬으로도, 김치로도 손색없답니다. 자투리 사과를 근사한 요리로 재탄생시키는 뿌듯함까지 느낄 수 있을 거예요.
주재료- 사과 3개 (단맛이 나는 품종)
- 당근 1개
- 대파 1대
- 봄동 3잎 (또는 배추 잎)
깍두기 양념- 다진 마늘 2큰술
- 붉은 고추 3개 (씨 제거 후)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 새우젓 1큰술 (곱게 다져서)
- 까나리액젓 1큰술 (또는 멸치액젓)
- 소금 1/2큰술 (간을 보면서 조절)
- 참깨 1큰술 (마무리용)
- 다진 마늘 2큰술
- 붉은 고추 3개 (씨 제거 후)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 새우젓 1큰술 (곱게 다져서)
- 까나리액젓 1큰술 (또는 멸치액젓)
- 소금 1/2큰술 (간을 보면서 조절)
- 참깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
사과는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 베이킹소다와 식초를 희석한 물에 30분 정도 담가 잔류 농약 걱정을 덜어내고 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 더욱 안심하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
믹서에 다진 마늘, 씨를 제거한 붉은 고추, 새우젓, 까나리액젓을 넣고 곱게 갈아주세요. 만약 양파를 추가하신다면 이때 함께 넣어 갈아주셔도 좋습니다. 갈아놓은 양념에 고춧가루와 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 골고루 섞어 맛있는 김치 양념을 완성합니다.
Step 3
손질한 사과는 씨 부분을 제거하고, 한입에 먹기 좋은 크기(약 2cm 정도)로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
당근은 사과와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해줍니다. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 적당한 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 추가하고 싶으시다면, 이때 깍둑썰기해서 함께 버무리거나, 앞서 믹서에 갈 때 같이 넣으셔도 풍미가 더욱 좋습니다.)
Step 5
넓은 볼에 썰어둔 사과, 당근, 대파, 그리고 준비한 봄동(또는 배추 잎)을 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 사과와 채소에 골고루 묻도록 살살 버무려주시면 됩니다. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 사과 깍두기가 완성됩니다!
