아빠표 푸짐한 돼지고기 해물 된장찌개
아빠표 푸짐한 돼지고기 해물 된장찌개
풍성한 집밥의 완성! 돼지고기와 해물믹스로 깊은 맛을 낸 된장찌개 레시피
고소한 돼지고기와 시원한 해물 육수가 어우러져 감칠맛 폭발! 밥 두 공기 뚝딱하는 마성의 된장찌개로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요.
찌개 재료- 찌개용 돼지고기 100g (뒷다리살 추천)
- 감자 1/2개 (깍둑썰기)
- 애호박 1/3개 (반달썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1/4개 (어슷썰기)
- 청양고추 1개 (송송썰기)
- 두부 1모 (깍둑썰기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 1/3 큰술
- 해물믹스 1 큰술 (말린 홍합, 다시마, 멸치 등을 갈아 넣어도 좋아요)
- 천연 조미료 1 큰술 (건새우 등을 갈아 사용)
- 허브 솔트 약간
- 식용유 약간
- 고춧가루 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
깊이감 있는 된장찌개를 위해 냄비를 달구고 식용유를 약간 두른 후, 찌개용 돼지고기(뒷다리살이 고소하고 좋아요!)를 넣고 허브 솔트를 살짝 뿌려 노릇하게 볶아주세요. 고기의 풍미를 끌어올리는 첫 단계랍니다!
Step 2
돼지고기가 충분히 익으면, 500ml의 물을 붓고 해물믹스 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 해물믹스는 말린 홍합, 다시마, 멸치 등을 곱게 갈아 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
육수가 끓기 시작하면, 감칠맛을 더해줄 천연 조미료 1큰술을 함께 넣어주세요. 건새우를 곱게 갈아 넣으면 국물 맛이 훨씬 좋아진답니다.
Step 4
육수가 끓는 동안, 된장찌개에 들어갈 채소들을 준비해 주세요. 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하고, 애호박은 반달 모양으로, 양파는 채 썰어 준비합니다.
Step 5
부드러운 식감을 더해줄 두부는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 2cm 크기로 깍둑썰기하여 준비해 주세요. 찌개에 넣어 끓이면 더욱 고소하고 맛있어요.
Step 6
육수가 진하게 우러나면, 된장 1.5큰술을 국자로 떠서 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 국자로 냄비 벽에 된장을 문지르듯 풀면 덩어리 없이 부드럽게 풀어집니다.
Step 7
된장을 푼 후, 칼칼한 맛과 풍미를 더해줄 고추장 1/3 큰술을 넣고 마찬가지로 잘 풀어주세요. 된장과 고추장이 조화롭게 어우러지도록 섞어주는 것이 중요해요.
Step 8
된장과 고추장을 푼 육수가 다시 한번 팔팔 끓기 시작하면, 미리 준비해 둔 감자, 애호박, 양파를 모두 넣어주세요. 채소를 넣고 끓여주면서 간이 배도록 합니다.
Step 9
채소가 어느 정도 익으면, 한국인의 소울메이트 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 알싸한 마늘 향이 된장찌개의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 10
국물이 자작하게 끓고 채소가 부드러워지면, 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 11
마지막으로 깍둑썰기 해둔 두부를 넣고, 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 12
뜨끈한 된장찌개가 식지 않고 오랫동안 온기를 유지하도록, 뚝배기나 예쁜 사기그릇에 옮겨 담아 내세요. 김이 모락모락 나는 따뜻한 된장찌개와 함께 맛있는 집밥을 즐겨보세요!
