아린 맛 없이 맛있는 죽순 삶는 법과 보관 팁
아린 맛 없이 맛있는 죽순 삶는 법과 보관 팁
싱싱한 죽순 손질부터 제대로 된 삶는 방법, 그리고 오래 보관하는 비법까지 모두 알려드려요.
봄철 별미, 죽순의 아린 맛을 완벽하게 제거하고 아삭한 식감을 살리는 삶는 방법과 냉동 보관 꿀팁을 소개합니다.
주재료- 죽순 4개
- 쌀뜨물 600ml
- 밀폐용기 또는 지퍼백 2개
조리 방법
Step 1
오늘은 봄의 향기를 가득 담은 싱싱한 죽순을 준비했어요. 특별한 초고추장 양념만 곁들여도 정말 맛있지만, 오늘은 이 죽순을 어떻게 손질하고 삶아야 가장 맛있게 즐길 수 있는지, 그리고 남은 죽순은 어떻게 신선하게 보관해야 하는지에 대한 모든 것을 자세히 알려드릴게요. 이 방법만 알면 봄철 죽순 요리가 훨씬 즐거워질 거예요!
Step 2
삶기 전의 신선한 죽순 모습이에요. 마치 먼 길을 떠나 저에게 온 선물 같네요. 이 귀한 죽순을 정성껏 손질해서 가장 맛있게 먹을 준비를 해볼까요?
Step 3
죽순을 삶을 때 가장 중요한 것은 바로 ‘아린 맛’을 제거하는 거예요. 이 아린 맛 때문에 죽순을 즐기지 못하는 분들도 계신데요. 이 아린 맛을 효과적으로 없애는 데 아주 좋은 재료가 바로 ‘쌀뜨물’이랍니다. 맹물보다는 쌀뜨물을 사용하면 죽순의 풍미를 살리면서도 아린 맛을 부드럽게 잡아줄 수 있어요.
Step 4
뽀얗게 받은 쌀뜨물에 준비한 죽순을 통째로 넣고, 중약불에서 40분에서 50분 정도 푹 삶아주세요. 쌀뜨물이 죽순 속까지 스며들면서 아린 맛은 자연스럽게 사라지고, 죽순 특유의 아삭한 식감은 그대로 살아있을 거예요. 쌀뜨물이 없다면 쌀을 씻은 첫 번째 물이나 두 번째 물을 사용하셔도 좋아요.
Step 5
드디어 죽순이 맛있게 삶아졌어요! 김이 모락모락 나는 죽순을 건져낸 후, 바로 드시지 마시고 찬물에 4시간에서 5시간 정도 충분히 담가두는 것이 중요해요. 이 과정을 통해 죽순 속에 남아있을지도 모르는 아린 맛이 완전히 빠져나가 더욱 깔끔하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
충분히 우려낸 죽순은 이렇게 먹음직스러운 모습으로 변한답니다. 이제 먹기 좋게 손질할 준비가 되었어요.
Step 7
삶아서 찬물에 우려낸 죽순을 먹기 좋은 크기로 썰어보세요. 그대로 초고추장에 콕 찍어 먹기만 해도 입안 가득 봄의 풍미와 아삭한 식감이 퍼져나가 정말 맛있답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
Step 8
혹시 죽순이 남았다면, 신선하게 보관하는 방법도 알려드릴게요. 먹기 좋은 크기로 썰어주신 다음, 소분해서 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하세요. 이렇게 보관하면 나중에 꺼내서 바로 사용할 수 있고, 죽순의 신선함도 오랫동안 유지할 수 있습니다. 냉동 보관한 죽순은 해동해서 나물 무침이나 볶음 요리에 활용하면 좋아요.
