아들이 좋아하는 부챗살 스테이크: 집에서 즐기는 최고급 레스토랑 맛!
아들이 좋아하는 부챗살 스테이크: 집에서 즐기는 최고급 레스토랑 맛!
부챗살 스테이크 황금 레시피
사랑하는 아들을 위해 정성껏 준비한, 부드럽고 풍미 가득한 부챗살 스테이크 레시피를 소개합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 완벽한 스테이크를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 부챗살 1.2kg (두툼하게 썰린 것으로 준비)
밑간 및 마리네이드- 굵은소금 약간 (또는 플레이크 솔트)
- 신선하게 간 후추 약간
- 바질 가루 넉넉히 (또는 말린 바질)
- 레몬즙 2~3방울
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2~3큰술
- 굵은소금 약간 (또는 플레이크 솔트)
- 신선하게 간 후추 약간
- 바질 가루 넉넉히 (또는 말린 바질)
- 레몬즙 2~3방울
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2~3큰술
조리 방법
Step 1
신선한 부챗살을 준비해주세요. 스테이크용으로 두툼하게 썰려 있는 것을 고르면 더욱 좋습니다. 요리 전에 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주시면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
부챗살을 두 덩이씩 지퍼백에 넣습니다. 고기 망치(또는 칼등)를 이용하여 고기 표면을 골고루 두드려 연육시켜 주세요. 이렇게 하면 고기가 훨씬 부드러워져 씹기 편합니다.
Step 3
굵은소금과 후추를 고기 표면에 넉넉히 뿌려줍니다. 손바닥으로 살살 두드려주듯이 양념이 고기 속까지 잘 배도록 꼼꼼하게 문질러 밑간을 해주세요.
Step 4
바질 가루를 고기 위에 솔솔 뿌려줍니다. 다시 한번 손바닥으로 살살 두드려 바질 향이 잘 어우러지게 하고, 신선한 레몬즙을 2~3방울 떨어뜨려 주세요. 마지막으로 올리브 오일을 전체적으로 발라 고기의 풍미를 더하고 겉면을 코팅해줍니다.
Step 5
양념한 고기를 각각 위생팩에 눕혀서 진공 포장하거나, 최대한 공기를 빼고 밀봉해줍니다. 냉장고의 야채 칸이나 신선육 보관 칸에 넣고 2~3일간 저온 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 고기의 육질이 더욱 부드러워지고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
숙성된 고기를 굽기 30분~1시간 전에 미리 꺼내 실온에 두어 찬기를 빼줍니다. 팬을 강불로 아주 뜨겁게 달군 후, 올리브 오일을 살짝 두르고 숙성된 부챗살을 올려주세요. 겉면이 노릇하게 익도록 빠르게 구워줍니다.
Step 7
겉면이 먹음직스럽게 익었으면, 불을 중약불로 줄여줍니다. 원하는 굽기 정도(미디엄 레어, 미디엄 등)에 맞춰 뒤집어가며 속까지 천천히 익혀주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
잘 구워진 스테이크를 잠시 레스팅(5분 정도)한 후 먹기 좋게 썰어주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 정말 부드러워서 씹을 때 잡내가 전혀 느껴지지 않고, 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다. 최고의 홈메이드 스테이크를 맛보세요!
