아기를 위한 순살 고등어 간장 조림
아기를 위한 순살 고등어 간장 조림
비린내 없이 부드럽게! 아기 생선 고등어 간장 조림 완벽 레시피
아이들도 좋아하는 부드러운 순살 고등어 조림이에요. 구이만 늘 해주기 아쉬울 때, 혹은 좀 더 특별한 아기 반찬을 원할 때, 비린내 걱정 없이 맛있게 만들 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 순살 고등어 3토막
- 무 82g (한 입 크기로 썬 것)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
조림 양념- 생강가루 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 건새우 가루 (또는 밥새우 가루) 1 작은술
- 아기 전용 간장 3 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 멸치 다시마 육수 250ml
- 생강가루 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 건새우 가루 (또는 밥새우 가루) 1 작은술
- 아기 전용 간장 3 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 멸치 다시마 육수 250ml
조리 방법
Step 1
순살 고등어는 신선도를 위해, 그리고 특유의 비린내를 효과적으로 제거하기 위해 찬 우유에 약 20분간 담가주세요. (냉동 고등어일 경우 비린내가 더 날 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 해주시면 좋습니다.) 20분 후에는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
조림에 감칠맛을 더해줄 무는 약 1cm 두께로 나박 썰기 하거나, 아이가 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 향을 더할 준비를 합니다.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 250ml를 붓고, 풍미를 더해줄 건새우 가루(밥새우 가루) 1 작은술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
육수가 팔팔 끓어오르면, 손질해둔 순살 고등어와 썰어둔 무를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 중불로 줄여 재료가 익도록 끓입니다.
Step 5
고등어와 무가 어느 정도 익기 시작하면, 준비한 조림 양념을 모두 넣어줍니다. 아기 전용 간장 3 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념이 잘 배도록 해주세요. 이때 다진 마늘 1 작은술과 생강가루 1/2 작은술도 함께 넣어 비린내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
Step 6
양념이 잘 섞였다면, 약 1/4 작은술 정도의 후춧가루를 뿌려 고등어의 맛을 한층 더 끌어올립니다. 이제 송송 썰어둔 대파를 넣고, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 국물을 끼얹어주세요.
Step 7
국물이 원하는 농도로 자작하게 졸아들면, 마지막으로 간을 살짝 보세요. 아기 입맛에 맞게 싱거우면 간장이나 육수를 아주 약간 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다. 간이 맞으면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요!
