Step 1

Step 2

만들어진 브라운 버터는 즉시 고운 체에 걸러 맑은 버터만 분리해주세요. 볼에 담아 50-60도로 살짝 식혀주세요. 너무 뜨거우면 다른 재료와 섞을 때 좋지 않고, 너무 식으면 굳을 수 있으니 적당한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

Step 3

Step 4

중력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더는 한데 모아 2-3번 체 쳐서 준비해주세요. 체 친 가루 재료를 달걀 흰자 혼합물에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주시면 됩니다.

Step 5

쑥가루를 넣고 반죽이 균일한 연두색이 되도록 잘 섞어주세요. 쑥 향이 은은하게 퍼지도록 골고루 섞어주는 것이 좋습니다.

Step 6

준비해둔 브라운 버터를 50-60도로 식힌 후, 3번에 나누어 반죽에 넣어가며 섞어주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 버터가 분리되지 않고 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.

Step 7

완성된 반죽은 볼에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 재료들이 서로 잘 어우러지고 반죽이 안정되어 구웠을 때 더 맛있는 휘낭시에가 됩니다.

Step 8

틀에 짤주머니를 이용해 약 18g씩 반죽을 짜고, 그 위에 빙수떡을 하나씩 올려주세요. 그 다음, 떡 위로 나머지 반죽을 덮어 떡이 보이지 않도록 완전히 감싸주세요. 반죽을 너무 많이 짜면 구웠을 때 넘칠 수 있으니 적당량을 짜는 것이 중요합니다.

Step 9

185도로 예열된 오븐에서 13-15분간 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 황금빛 색깔이 나도록 구워주시면 됩니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.

Step 10

구워진 휘낭시에는 오븐에서 꺼내자마자 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 조심해주세요.

Step 11

기호에 따라 볶은 콩가루를 묻혀 드시면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다! 쑥떡 휘낭시에와 함께 즐거운 티타임 되세요!