쑥갓 두부조림 덮밥
쑥갓 두부조림 덮밥
향긋한 쑥갓과 부드러운 두부의 환상 궁합! 뚝딱 비벼 먹기 좋은 덮밥 레시피
매콤달콤 양념에 푹 조려낸 두부와 향긋한 쑥갓의 조화! 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋은 든든한 한 끼 식사를 만들어 보세요.
주재료- 따뜻한 밥 2공기
- 단단한 두부 1모 (약 300g)
- 신선한 쑥갓 50g
- 양파 1/2개
- 다진 대파 1큰술 (흰 부분 위주)
- 건 다시마 1장 (사방 10cm)
- 물 1컵 (200ml)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 1/2큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 고추장 1큰술
- 들기름 1큰술 (또는 참기름)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1작은술 (또는 설탕)
- 고춧가루 1/2큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 고추장 1큰술
- 들기름 1큰술 (또는 참기름)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1작은술 (또는 설탕)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 들기름 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1작은술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어둔 양념장은 다른 요리에도 활용하기 좋답니다.
Step 2
이제 재료를 손질할 차례예요. 양파는 굵게 채 썰어주세요. 두부는 너무 얇지 않게, 한 입 크기로 썰어주시고, 쑥갓은 깨끗하게 씻어 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 쑥갓은 마지막에 살짝 익혀 향긋함을 살리는 것이 포인트랍니다.
Step 3
넓고 납작한 냄비 바닥에 썰어둔 두부를 차곡차곡 깔아주세요. 그 위에 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 발라주세요. 양념이 쏙 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요해요.
Step 4
두부 위에 채 썰어둔 양파를 골고루 덮어주세요. 양파가 익으면서 단맛을 더해주고, 두부가 타지 않도록 보호하는 역할도 한답니다. 그 다음, 물 1컵(200ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요.
Step 5
이제 다시마 1장을 냄비 중간에 넣어주세요. 중불에서 뚜껑을 덮고 5분에서 10분 정도 끓여주세요. 다시마 육수가 우러나면서 국물 맛이 훨씬 깊어질 거예요.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들고 다시마에서 맛있는 육수가 우러나왔다면, 다시마는 건져내 주세요. (다시마를 더 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나올 수 있으니 주의하세요.) 이제 다진 대파를 넣고 1분 정도만 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 더해지면서 감칠맛을 살려줄 거예요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 쑥갓을 냄비 위에 소복하게 올려주세요. 뚜껑을 덮고 30초에서 1분 정도만 살짝 익혀주세요. 쑥갓은 너무 오래 익히면 숨이 죽어 향이 날아가니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 익히는 것이 좋습니다.
Step 8
따뜻한 밥이 담긴 그릇 위에 먹음직스럽게 조려진 두부와 쑥갓, 그리고 맛있는 국물을 듬뿍 얹어주면 근사한 쑥갓 두부조림 덮밥 완성입니다! 슥슥 비벼 맛있게 즐기세요.
