쌉쌀한 매력, 엄나무순 나물 무침
쌉쌀한 매력, 엄나무순 나물 무침
건강 만점! 봄철 별미, 엄나무순 (개두릅) 나물 요리
봄이 제철인 엄나무순, 일명 개두릅으로 만드는 나물 요리입니다. 엄나무순은 나무두릅이나 땅두릅보다 쌉쌀한 맛이 특징이지만, 그 쌉쌀함 속에 숨겨진 건강 효능이 가득하답니다. 처음 드시는 분들도 이 쌉쌀한 매력에 빠지게 될 거예요. 간단한 양념으로 재료 본연의 맛을 살려낸 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요!
주재료- 엄나무순 200g
양념- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 1 큰술
- 소금 1 작은술 (간 조절 가능)
- 통깨 1 작은술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 참기름 1 큰술
- 소금 1 작은술 (간 조절 가능)
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 엄나무순을 준비합니다. 먼저, 굵은 밑동 부분을 잘라내고 혹시 겉에 붙어있는 작은 가시가 있다면 칼등으로 살살 긁어내 깨끗하게 다듬어 주세요. 너무 거칠게 다듬으면 순이 상할 수 있으니 부드럽게 작업하는 것이 좋습니다.
Step 2
다듬은 엄나무순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣고 물을 끓이면 엄나무순의 색깔이 더욱 선명해지고 간이 살짝 배어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 엄나무순을 넣습니다.
Step 5
엄나무순을 넣고 딱 3분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니, 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 3분 뒤, 바로 건져내주세요.
Step 6
데친 엄나무순은 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 양념이 제대로 배지 않고 싱거워질 수 있어요.
Step 7
넓은 볼에 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 참기름 1 큰술, 소금 1 작은술, 통깨 1 작은술, 그리고 다진 마늘 반 작은술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 한번 저어주세요.
Step 8
물기를 뺀 엄나무순을 양념 볼에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니, 살살 섞듯이 무쳐주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 소금 양은 조절해주세요.
Step 9
완성된 엄나무순 나물 무침은 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 식혀 드시면 더욱 쌉쌀한 맛이 살아나 별미로 즐기실 수 있습니다.
Step 10
만약 엄나무순이 남았다면, 지퍼백에 1회분씩 소분하여 담아 냉동 보관해주세요. 필요할 때마다 꺼내 해동하여 사용하면 언제든 신선하게 즐길 수 있습니다.
