쌉쌀한 맛은 쏙! 건강 만점 도라지무침 레시피
쌉쌀한 맛은 쏙! 건강 만점 도라지무침 레시피
쌉싸름한 도라지의 매력을 살린 아삭한 도라지무침, 맛있게 만드는 비법 공개!
기관지에 좋기로 소문난 도라지를 활용하여 기침, 가래 완화는 물론 감기 예방과 면역력 강화에 도움을 주는 도라지무침을 만들어 보세요. 풍부한 섬유질과 비타민, 무기질이 가득한 도라지는 맛과 건강을 동시에 잡는 훌륭한 식재료입니다. 씁쓸한 맛은 줄이고 매콤달콤한 양념과의 조화로 누구나 즐길 수 있는 맛있는 반찬을 소개합니다.
주재료- 도라지 250g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대(선택 재료)
- 굵은소금 1큰술 (도라지 씻을 때 사용)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 0.2작은술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (선택 재료)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 0.2작은술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (선택 재료)
조리 방법
Step 1
길고 굵은 도라지는 먹기 좋은 크기로 약 5~7cm 길이로 잘라주세요. 너무 두꺼운 부분은 반으로 갈라주시면 좋습니다. 아이들도 먹기 편하도록 칼이나 가위를 이용해 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
도라지 특유의 쌉쌀한 맛은 사포닌 성분 때문인데요. 이 쓴맛을 효과적으로 제거하기 위해 굵은 소금 1큰술을 넣고 도라지를 손으로 조물조물 부드럽게 치대어 주세요. 이렇게 하면 쓴맛이 한결 부드러워집니다.
Step 3
소금으로 치댄 도라지는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주고, 다시 찬물을 받아 약 20분 정도 담가 둡니다. 이 과정을 통해 도라지의 쓴맛이 더욱 효과적으로 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
20분 후, 담가두었던 도라지를 건져내 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거한 상태로 준비합니다. 물기를 잘 짜내야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 0.2작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요. 단맛과 신맛은 취향에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 6
양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 채 썬 채소들은 양념과 함께 도라지의 아삭한 식감을 더욱 살려줄 거예요.
Step 7
준비된 양념장 볼에 채 썬 양파와 당근, 그리고 물기를 꼭 짠 도라지를 모두 넣어주세요.
Step 8
이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 도라지가 뭉개질 수 있으니, 양념이 골고루 잘 묻도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 빨갛게 예쁘게 양념이 배어들도록 버무려주세요.
Step 9
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 도라지무침이 완성됩니다! 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 건강 반찬으로 즐겨보세요.
