쌉싸름한 맛은 쏙! 부드러운 도라지나물 볶음
쌉싸름한 맛은 쏙! 부드러운 도라지나물 볶음
도라지 특유의 쓴맛을 완벽하게 제거하는 비법, 맛있는 도라지나물 볶음 만들기
오늘 소개할 레시피는 쓴맛 없이 부드럽고 맛있는 도라지나물 볶음입니다. 손질법부터 양념까지 자세하게 알려드릴 테니, 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬을 함께 만들어봐요!
주재료- 손질된 도라지 1팩
- 소금 (도라지 밑간용)
- 설탕 (도라지 밑간용)
- 소금 1/2 작은술 (양념)
- 설탕 1/2 작은술 (양념)
- 통깨 1 작은술
- 대파 1줌
- 홍파프리카 1줌
- 들기름 2 작은술
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 깊은 풍미와 쌉싸름한 매력이 매력적인 도라지를 쓴맛 없이 부드럽게 즐길 수 있는 도라지나물 볶음 레시피를 알려드릴게요. 이 방법만 알면 밥반찬은 물론, 비빔밥 재료로 활용해도 정말 맛있답니다! 그럼 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저, 미리 손질되어 쓴맛을 1차로 제거한 도라지를 준비해주세요. 이제 2차 쓴맛 제거 단계입니다. 도라지에 설탕 1/2 작은술과 소금 1/2 작은술을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이렇게 하면 도라지에서 쌉싸름한 맛이 빠져나오면서 약간 뽀얀 국물이 생길 거예요.
Step 3
보세요, 이렇게 조물조물했더니 도라지의 쓴맛이 거의 다 사라졌죠? 도라지 쓴맛 제거법, 정말 간단하죠? 이 과정 덕분에 도라지 특유의 거슬리는 맛 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 4
이제 쓴맛을 제거한 도라지를 볶을 차례입니다. 달궈진 프라이팬에 들기름 2 작은술을 넉넉히 두르고, 손질된 도라지를 넣은 후 센 불에서 타지 않게 살살 볶아주세요. 도라지의 질감을 살짝 부드럽게 만드는 과정이에요.
Step 5
도라지가 살짝 볶아지면, 얇게 채 썬 홍파프리카와 굵게 다진 대파 한 줌을 함께 넣어주세요. 색감도 예뻐지고 식감도 풍성해진답니다. 알싸한 향을 더해줄 다진 마늘도 이때 같이 넣어주시면 좋아요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 작은술을 솔솔 뿌려주세요. 맛의 균형을 위해 소금 1/2 작은술과 설탕 1/2 작은술로 간을 맞춰주세요. 전체적으로 들기름 2 작은술, 파 한 줌, 홍파프리카 한 줌, 통깨 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술이 들어갔어요.
Step 7
자, 이렇게 해서 쓴맛은 쏙 빠지고 부드럽고 고소한 도라지나물 볶음이 완성되었습니다! 쓴맛 제거법으로 특별하게 만든 이 도라지나물 볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 근사한 밑반찬으로 맛있게 즐기세요!
