쌈장으로 깊은 맛을 낸 매콤달콤 제육볶음
쌈장으로 깊은 맛을 낸 매콤달콤 제육볶음
15분 만에 완성하는 쌈장 베이스 제육볶음 레시피
시판 쌈장을 활용하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 낸 제육볶음입니다. 쌈장의 맛있는 액기스가 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아주어 누구나 쉽게 근사한 요리를 완성할 수 있습니다. 쌈 채소와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있으며, 특히 백김치와 함께하는 쌈은 별미 중의 별미랍니다. 간단하면서도 훌륭한 한 끼 식사를 보장해요!
주재료- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살 추천) 600g
- 대파 1대
- 표고버섯 4장
고기 밑간- 요리용 술 (청주 또는 소주) 3큰술
매콤달콤 양념장- 시판 쌈장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 약간
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
채소 볶을 때- 식용유 약간
- 요리용 술 (청주 또는 소주) 3큰술
매콤달콤 양념장- 시판 쌈장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강가루 약간)
- 후추 약간
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
채소 볶을 때- 식용유 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
채소 볶을 때- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어, 사진과 같이 큼직하게 어슷썰기 해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 4등분 또는 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 2
썰어둔 돼지고기 전체에 요리용 술(소주나 청주) 3큰술을 골고루 뿌려줍니다. 술을 뿌리면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 부연하게 만드는 데 도움이 됩니다. 약 5분 정도 재워둡니다.
Step 3
믹싱 볼에 쌈장 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 모든 재료 준비가 완료되었습니다!
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 표고버섯을 넣어 노릇하게 구워냅니다. 버섯의 풍미를 살려줄 뿐만 아니라, 고기와 함께 볶았을 때 물이 많이 생기는 것을 방지해 줍니다. 구운 버섯은 잠시 따로 덜어둡니다.
Step 5
같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 썰어둔 대파 흰 부분을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파기름을 내줍니다. 파 향이 충분히 우러나면 밑간해 둔 돼지고기와 만들어둔 양념장을 모두 넣고 고기가 양념에 골고루 버무려지도록 볶아줍니다.
Step 6
마지막에 뿌릴 참기름 1큰술과 통깨 약간을 준비해 둡니다. 이 과정은 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
양념에 버무려진 고기가 어느 정도 익었으면, 따로 덜어두었던 구운 표고버섯과 썰어둔 대파 초록 부분을 넣고 함께 볶아줍니다. 처음에는 강불에서 1분간 볶아 빠르게 익히고, 이후 중강불로 온도를 조절하며 약 4분간 더 볶아줍니다. 만약 고기가 타는 듯하면 잠시 중불로 줄여 온도를 조절해주세요. 마지막으로 준비해둔 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더해줍니다.
Step 8
잘 볶아진 제육볶음을 그릇에 보기 좋게 담고, 준비해둔 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 신선한 녹색 잎채소들과 함께 쌈으로 즐기시면 더욱 맛있습니다. 특히 아삭한 김치와 함께 싸 먹는 쌈은 꿀맛이니 꼭 시도해보세요!
