쌈무를 곁들인 산적 꼬치구이

쌈무와 청양고추로 느끼함은 잡고 산뜻함을 더한 특별한 산적 꼬치구이

명절에 즐겨 먹던 전통적인 산적 꼬치에 신선한 쌈무와 매콤한 청양고추를 더해 느끼함은 싹 잡고 깔끔한 맛을 살린 특별한 쌈무 산적 꼬치구이입니다. 입맛을 돋우는 재미있는 식감과 풍미를 경험해보세요!

먼저 대파 잎과 청양고추를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 청양고추는 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 세로로 반을 갈라 씨앗 부분을 제거해주시면 매운맛을 조절할 수 있습니다. 이렇게 손질한 고추는 2등분하여 준비해주세요.

Step 1

맛살은 먹기 좋은 크기로 세로로 반 가른 후, 준비된 김밥용 햄, 손질한 청양고추, 그리고 큼직하게 썬 대파 잎과 비슷한 크기로 함께 썰어주세요. 모든 재료의 크기를 일정하게 맞추면 꼬치에 꽂았을 때 더 보기 좋습니다.

Step 2

쌈무는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 반죽이 묽어질 수 있습니다. 다른 볼에는 계란 3개를 넣고 거품기로 곱게 풀어 계란물을 만들어주세요.

Step 3

이제 준비된 꼬치용 이쑤시개에 썰어둔 햄, 맛살, 청양고추, 대파 잎을 보기 좋게 번갈아가며 꽂아주세요. 쌈무는 중간중간 끼워주거나 마지막에 감싸듯 꽂아주면 식감이 더 살아납니다.

Step 4

볼에 부침가루 40g과 튀김가루 40g을 넣고 골고루 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 꼬치에 꽂은 재료들을 이 반죽에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 이때 가루가 뭉치지 않도록 살살 털어내 여분의 가루를 제거하는 것이 중요합니다.

Step 5

튀김옷을 얇게 입힌 꼬치를 준비된 계란물에 퐁당 담가주세요. 계란물이 꼬치 전체에 고르게 코팅되도록 해주시면, 부쳤을 때 더욱 바삭하고 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다. 계란물을 입힌 후 살짝 들어 여분의 계란물을 떨어뜨려주세요.

Step 6

달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 계란물까지 코팅된 꼬치를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익으면 맛있는 쌈무 산적 꼬치구이가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.

Step 7