신선함 가득! 봄을 담은 봄동 겉절이 레시피
신선함 가득! 봄을 담은 봄동 겉절이 레시피
입맛 돋우는 봄동 겉절이: 봄의 정수를 담은 초간단 레시피!
봄의 싱그러움을 밥상 위에 올리는 방법! 아삭아삭한 봄동 겉절이로 잃었던 입맛도 되찾고, 따뜻한 밥 한 공기 뚝딱 비워보세요. 신선한 봄동 특유의 달큰함과 매콤새콤한 양념이 어우러져 최고의 풍미를 선사합니다.
주재료- 싱싱한 봄동 1개
겉절이 양념- 고운 고춧가루 3큰술 (매콤한 맛을 좋아하시면 4큰술)
- 멸치 액젓 3큰술 (국산 멸치 액젓 사용을 추천합니다)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋함을 더해줍니다)
- 참치 액 0.5큰술 (감칠맛을 더하지만, 없으면 생략 가능)
- 국간장 0.5큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 참기름 3큰술 (시판 참기름 기준, 방앗간 참기름은 2큰술로 줄이세요)
- 천일염 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 통깨 약간 (고소함을 더해 마무리)
- 고운 고춧가루 3큰술 (매콤한 맛을 좋아하시면 4큰술)
- 멸치 액젓 3큰술 (국산 멸치 액젓 사용을 추천합니다)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋함을 더해줍니다)
- 참치 액 0.5큰술 (감칠맛을 더하지만, 없으면 생략 가능)
- 국간장 0.5큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 참기름 3큰술 (시판 참기름 기준, 방앗간 참기름은 2큰술로 줄이세요)
- 천일염 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 통깨 약간 (고소함을 더해 마무리)
조리 방법
Step 1
신선한 봄동의 잎을 가지런히 모아주세요. 칼을 이용해 잎이 붙어있는 밑동 부분을 깨끗하게 잘라냅니다. 이렇게 하면 잎이 흩어지지 않고 손질하기 편리합니다.
Step 2
밑동을 자른 봄동은 흐르는 물에 3~5번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이사이에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 헹궈내야 합니다. 물기를 탁탁 털어내 준비해주세요.
Step 3
손질한 봄동을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 잎의 크기에 따라 3~8등분 정도가 적당합니다. 아삭한 식감을 살리면서 양념이 잘 배도록 큼직하게 썰어주세요.
Step 4
넓은 볼에 겉절이 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고운 고춧가루 3큰술, 멸치 액젓 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 참치 액 0.5큰술 (선택 사항), 국간장 0.5큰술, 참기름 3큰술 (시판 참기름 기준. 방앗간 참기름은 향이 진하니 2큰술로 조절해주세요)을 넣고 양념장이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
이제 준비된 봄동을 양념 볼에 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 봄동이 뭉개질 수 있으니, 손으로 살살 위아래로 뒤집어가며 양념이 골고루 묻도록 합니다. 간을 본 후, 부족한 간은 천일염으로 살짝 맞춰주세요. (소금을 너무 일찍 넣으면 봄동의 숨이 금방 죽어 물러지므로, 마지막에 간을 맞추는 것이 좋습니다.)
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 봄동 겉절이 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 잠시 숙성시켜 드시면 더욱 맛있습니다.
