신선한 회와 풍성한 채소의 맛, 초고추장 회덮밥
신선한 회와 풍성한 채소의 맛, 초고추장 회덮밥
신선한 제철 활어회로 만드는 맛있는 회덮밥 레시피, 남은 회 활용 팁까지!
주말에 신선한 광어회와 방어회를 넉넉하게 준비했어요. 4인 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 양이랍니다. 하지만 때로는 회만 먹기 지겨울 때가 있죠? 그럴 땐 다음날 별미로 회덮밥을 만들어 보세요! 회덮밥은 밥 위에 신선한 회와 아삭한 채소를 듬뿍 올리고 매콤달콤한 고추장 양념장에 비벼 먹는 매력적인 음식이에요. 한 그릇 요리임에도 영양 균형이 잘 잡혀 있어 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 특히 회덮밥은 칼로리가 낮아(1인분 기준 약 400~500kcal) 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 물론, 어떤 재료를 활용하느냐에 따라 칼로리는 달라질 수 있으니 신선한 채소를 듬뿍 사용하는 것이 좋아요. 집에 있는 상추, 당근, 오이 등을 얇게 채 썰고, 준비한 회도 먹기 좋게 썰어 준비해 보세요. 지금부터 맛있는 고추장 양념장 회덮밥 만들기를 시작할게요!
주재료- 신선한 활어회 (광어, 방어 등) 적당량
- 상추 4~5장
- 깻잎 10장
- 오이 1/4개
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 따뜻한 밥 2/3공기
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 회덮밥의 핵심인 초고추장 양념장을 만들어요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 연겨자 0.5큰술을 넣습니다. 취향에 따라 생강가루를 살짝 넣어주면 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 2
만든 양념장은 바로 사용하기보다 미리 만들어 냉장고에서 10~20분 정도 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊고 감칠맛 나는 양념장이 됩니다. 회덮밥 고추장 양념장을 이렇게 미리 만들어 두는 것이 맛의 비결이에요.
Step 3
신선한 광어회나 방어회는 비린 맛을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 밥과 함께 비벼 먹기 좋아요.
Step 4
채소들은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 상추와 깻잎은 적당한 크기로 썰어주고, 오이, 당근, 양파는 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소가 신선하고 아삭해야 회덮밥의 식감이 살아나요.
Step 5
회덮밥은 밥 위에 준비한 채소와 회를 보기 좋게 올리고 양념장을 곁들여 비벼 먹는 요리입니다. 특별히 화려한 플레이팅이 필요 없어도 재료 본연의 색감이 살아나 먹음직스러운 한 끼가 완성된답니다. 개인적으로는 아삭한 채소를 듬뿍 넣어야 더욱 맛있다고 생각해요. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용해 다채로운 색감과 풍부한 식감을 더해보세요.
Step 6
그릇에 따뜻한 밥을 평소 드시는 양의 2/3 정도만 담아줍니다. 그 위에 준비해둔 신선한 채소와 썰어둔 회를 보기 좋게 푸짐하게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 초고추장 양념장을 취향껏 얹어 쓱쓱 비벼 맛있게 즐기면 됩니다! 개인의 취향에 따라 참기름을 몇 방울 추가하면 고소한 풍미를 더할 수 있어요. 정말 간단하면서도 근사한 회덮밥 한 그릇이 완성됩니다!
