신선한 홍합으로 끓인 맑고 감칠맛 나는 미역국
신선한 홍합으로 끓인 맑고 감칠맛 나는 미역국
신선한 홍합의 깔끔함과 깊은 감칠맛이 어우러진 특별한 미역국 레시피
오늘은 제가 좋아하는 신선한 홍합을 듬뿍 넣어 끓인, 깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 미역국을 소개해 드려요. 특별한 날, 나를 위한 생일 미역국으로도 손색없답니다!
주재료- 신선한 홍합 500g (껍질째 있는 것)
- 마른 미역 20g
양념 및 부재료- 맛술 (또는 생강술, 미림, 청주) 2큰술
- 참치액 1큰술 (맑은 액젓도 가능)
- 국간장 또는 소금 1티스푼 (간은 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 아주 약간 (선택 사항)
- 맛술 (또는 생강술, 미림, 청주) 2큰술
- 참치액 1큰술 (맑은 액젓도 가능)
- 국간장 또는 소금 1티스푼 (간은 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 아주 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
마른 미역을 찬물이나 미지근한 물에 넉넉히 담가 15~20분 정도 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불면 조리하기 좋습니다.
Step 2
신선한 홍합은 껍질을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이미 손질되어 판매되는 깐 홍합살을 사용하신다면, 찬물에 헹궈 이물질만 가볍게 제거해 주세요. (만약 깐 홍합살을 사용하신다면, 대형마트에서 판매하는 자숙 홍합살을 사용하셔도 편리합니다.)
Step 3
충분히 불린 미역은 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어주세요. 짠기를 제거하고 부드럽게 만드는 과정입니다. 씻은 미역은 먹기 좋은 크기(약 3~5cm)로 썰어주세요. 냄비에 물 2리터를 붓고 썰어둔 미역을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 4
미역이 팔팔 끓어오르면, 준비해 둔 신선한 홍합살을 모두 넣어주세요. 홍합을 넣으면 국물이 시원하고 맛있어집니다.
Step 5
홍합을 넣은 후, 맛술(또는 생강술, 미림, 청주) 2큰술을 함께 넣어주세요. 잡내를 제거하고 홍합의 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다. 이 상태로 센 불에서 10분간 더 팔팔 끓여주세요.
Step 6
홍합을 넣고 끓이면 국물이 마치 사골처럼 뽀얗게 우러나옵니다. 이때 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 저는 맑은 참치액 1큰술을 추가하여 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 더했습니다. 취향에 따라 후춧가루를 아주 약간 넣어주셔도 좋습니다. 끓이는 동안 국물 위에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 7
간을 맞춘 후, 중약불로 줄여 10분 정도 더 은근하게 끓여주시면 맛있는 신선한 홍합 미역국이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요!
